[中式食譜] 鸡肉山药火锅的做法

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材料
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土鸡1只，山药1块，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2个，洋葱1/2个，生香菇数朵，芹菜数支，葱、姜适量，盐1大匙
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1、土鸡切块，用清水洗净血水。山药去皮切块。
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7 r# O: T" j( c! [) N# I2、萝卜削皮切块。洋葱切块。芹菜切段。生香菇洗净。公仔箱論壇- X# x4 W' r- I7 n" A; d

9 C& v9 N: m  [4 F5.39.217.773、锅中装七分满水(或昆布柴鱼高汤)，放入土鸡块、山药块，以大火炖煮至滚，捞除油脂浮沫，放入其他蔬菜，转中火再煮约l小时，加1大匙盐，即可。
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蘸酱5.39.217.773 s$ G) M# P' \  v' [% W, |
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酱油醋
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鸡肉丸子5.39.217.77- W5 i# e2 p6 ^. q: E) c: I3 i6 Q; u

( C! R* d- F7 `# Y0 k公仔箱論壇鸡肉切碎后再捣成糊状，加入碎鱼肉、淀粉、蛋汁搅拌成糊状，用汤匙挖成丸子状，放入滚水中烫熟。+ v9 I/ y% O9 v. U
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典故
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日本博多有许多著名的料理，其中一道便是以博多土鸡制作的鸡肉火锅。除了这里介绍的传统鸡肉清汤火锅之外，另外有一种做法是将鸡肉放入滚水中煮成白浊的鸡汤。而近年山药广受欢迎，台湾也流行起加入山药的吃法。