材料tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 T& Y) W) ?. I* ~2 p5 k2 F# X
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块公仔箱論壇& D$ ]! ~* i0 P' _# I
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做法
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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/ ^2 f" Y4 ?) o2 |' E2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V5 K U+ O6 ^9 b
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3、蛤蜊吐沙、洗净。tvb now,tvbnow,bttvb, ^' g1 Q0 T$ i3 N2 H* L. E1 G
9 c* x- t4 d# gtvb now,tvbnow,bttvb4、蔬菜切适当大小。5.39.217.772 X8 z4 h! }$ A% |0 _# m
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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: j* v: e$ N; E! Q# ~' n6 z }" Ctvb now,tvbnow,bttvb6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。 w/ ]! m0 }+ A0 M8 ^& K1 Z
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蘸酱
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1 u- z. `5 A& @ i( h" n6 `5.39.217.77枫叶萝卜泥、橙汁酱5.39.217.77! }: ?$ s& U6 x; W _
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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