[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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0 ~8 F8 h) n( x7 Z0 }& A/ Btvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
( z3 C6 _7 n: J7 L: {! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s) [5 T, {3 U
做法8 E" g6 d# D) r& T% Z# H) @2 u
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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2 c5 i% ~3 \1 w8 D6 Stvb now,tvbnow,bttvb3、蛤蜊吐沙、洗净。公仔箱論壇$ q/ N/ G" r6 y2 I6 _- l. W

2 U: k* l% {/ p+ r4、蔬菜切适当大小。! l0 Z  a0 B$ E
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5、将年糕塞入油豆腐皮中。5.39.217.77( Y* n$ e/ X5 l- {$ z

- l& S7 q% Q; h- r5 z* d5 g, n6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。% G0 v; k4 c; d0 h

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" J8 V" j. p# [6 }' Y" t' K- y0 B枫叶萝卜泥、橙汁酱) k+ @! c. z- X+ ~$ J4 K

% d# Q* O! E) q1 f: B5.39.217.77典故
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。