[中式食譜] 寄锅的做法

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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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3 B+ u5 x8 u4 q) [7 Q; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇5 E4 F* U1 ]( i. _: h2 ?9 b" a
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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8 Q+ D7 D8 b; _: z  t2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。tvb now,tvbnow,bttvb' n. B5 Z+ d6 t" O2 x* B. i- }; }

& h( @0 J  F0 P6 `8 L; T* q3、蛤蜊吐沙、洗净。
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4、蔬菜切适当大小。公仔箱論壇( B8 w+ B1 T8 |  ?, A$ a' n

- w  G0 R: j0 x7 \" ?公仔箱論壇5、将年糕塞入油豆腐皮中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v3 x7 k. @; q  w: H- r5 Z, X! l! i

- }, N9 A% n$ f5.39.217.776、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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8 H$ R+ d/ f+ o( b5 F典故
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。