[中式食譜] 寄锅的做法

lyhui

材料
9 V' D# d, s3 M  j
/ H% H/ h* K% A2 etvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块: s! ]) K9 Z) f
! W* l7 B/ a4 r5 l/ k7 u
做法tvb now,tvbnow,bttvb; F0 L$ z8 p( p. W
公仔箱論壇4 ?2 I- {6 d/ E- ~9 p
1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
# C* e8 X0 }) x1 b; k$ @% |tvb now,tvbnow,bttvb$ Z* F, R0 X2 e- V% k* k
2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X0 ^/ i* j3 p2 J) z

: K. G) G- D% l7 Q" I3 v( b3、蛤蜊吐沙、洗净。1 a3 y% J3 j. j5 W" |

  [% v4 M' q, ]  o8 e+ [" t公仔箱論壇4、蔬菜切适当大小。) G' `! A1 M* v2 P4 o1 V, M
公仔箱論壇" N" i$ s( t8 {/ U5 C
5、将年糕塞入油豆腐皮中。
8 O# m7 T& H, `" V, B5.39.217.77( H; i8 H: Z9 Z
6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
2 _  k4 P2 p9 [3 W! i- n+ b; V' I4 \
4 Q8 G. }: \# c6 h$ C2 f蘸酱
# o/ }; e  U) g0 r3 W) A6 Btvb now,tvbnow,bttvb
2 k! ]( D. y/ H0 C- {1 t公仔箱論壇枫叶萝卜泥、橙汁酱& X, }; x( L+ `( H5 L5 K

; c( n. l- _- h* B& Btvb now,tvbnow,bttvb典故5.39.217.77. q6 u5 `' N+ n* y+ f& F
5.39.217.77* S. r. b6 F$ _0 Z6 }
寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。