[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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- O: D; |0 K% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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; [6 q- ?4 }0 A) e$ B公仔箱論壇1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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/ r2 \" M: l: I2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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4 r2 i/ i) O, j! [( m0 F公仔箱論壇3、蛤蜊吐沙、洗净。5.39.217.779 m8 y; z/ \& [* s8 k3 K

1 Q5 A- }1 l1 H: P) d, X5.39.217.774、蔬菜切适当大小。
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6 U4 ?- s+ x* c( {7 I" j, _( d5、将年糕塞入油豆腐皮中。5.39.217.77/ Y& e/ X# i$ z

; D/ A) m7 B9 k$ D1 o2 V6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。5.39.217.77& w2 n. r% N" L/ H$ x& N5 W
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蘸酱
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7 Y& M- H# v# S, {% s4 Atvb now,tvbnow,bttvb枫叶萝卜泥、橙汁酱
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。