[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块9 c$ ~9 N; Z3 W, Z& i
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P( w% ~  R7 j7 J: M0 b5 \+ W
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。公仔箱論壇! O4 F1 ]. K+ Y% W" @7 m2 B
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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- j5 k) ?# t  d4 k9 b3、蛤蜊吐沙、洗净。' |2 O3 r* x# f" C: i" P  `* R

- T- g: f9 V+ t& g7 ^tvb now,tvbnow,bttvb4、蔬菜切适当大小。
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; |( w! d# G2 }: V2 o4 S" B公仔箱論壇5、将年糕塞入油豆腐皮中。tvb now,tvbnow,bttvb, Z3 ?! @7 `( |* Q

  @$ |' N. y& C5 l9 E6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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蘸酱
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9 V7 ^; u4 l7 W3 }  }# ttvb now,tvbnow,bttvb枫叶萝卜泥、橙汁酱
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典故
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寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。