[中式食譜] 寄锅的做法

lyhui

材料
5 e1 ^7 |4 R4 W1 K  ]9 o# H3 D
9 ]" N, p3 j5 a' N8 z. m: Q昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
. t0 n1 k+ ?6 Y, S* b5.39.217.77) Z# E5 B+ r6 o1 w& r
做法
0 ?' }+ _9 M! B) u- Q" i, Z7 B" R8 z# X" ]: R! @
1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。4 V. j! R% ?% Y

7 _( e' H* b, p4 r2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
6 t" L  I7 y0 `% E, L; L7 t5 @5 t! Itvb now,tvbnow,bttvb; {/ H$ [+ l4 f4 ^4 V! G# S
3、蛤蜊吐沙、洗净。5.39.217.77( P  C, M9 t. O

/ G* ~) z" z2 ]6 y5.39.217.774、蔬菜切适当大小。
9 N% ^3 b3 u/ u
" J8 F& U$ i* _: k5.39.217.775、将年糕塞入油豆腐皮中。tvb now,tvbnow,bttvb3 P9 a* X, l& m5 M: N; r$ x: z

. {4 h) {5 M7 t8 ]& }- e4 o5.39.217.776、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
" h9 o/ M: F6 v& ~. d3 x公仔箱論壇
' \5 j8 r" d7 b: v0 }蘸酱公仔箱論壇: `2 M9 [& ?/ I

3 |4 O& d% v, X- Z$ r8 M8 A% H* Z& D% vtvb now,tvbnow,bttvb枫叶萝卜泥、橙汁酱tvb now,tvbnow,bttvb. \6 m/ u, r4 o7 [3 J1 h

! T4 I5 `* ^4 ?. ]  [; n: o  v5 D典故tvb now,tvbnow,bttvb4 G, K1 `7 p* U2 w

5 f& O$ e9 b! n+ x9 [1 G% E5.39.217.77寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。