E- ^: n0 m* Z- T# ^1 Y5.39.217.77材料
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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许公仔箱論壇/ Q3 K# e1 l+ q- m. l% H
/ ^% g& w: ^: X. a# G汤底
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1 h3 U# |* J: T- R5 f昆布柴鱼高汤10杯
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/ |( {9 i6 l& w3 x6 g0 a2 E5.39.217.77做法
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。tvb now,tvbnow,bttvb7 _: C) L/ p* b% h1 B
+ n6 Y8 P' h9 ?5.39.217.772、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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+ e$ f3 _3 \' W \8 ^6 x蘸酱公仔箱論壇% v# p! D3 ], q e& a9 l
% H5 z7 p( g% |4 \5 D& C公仔箱論壇酱油醋、葱花、萝卜泥
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f' }0 U: Y( @, I) Ktvb now,tvbnow,bttvb典故" V: L7 U8 Z4 I+ ?; s: [6 f; D
0 R' d/ m+ m, r% \ X5.39.217.77以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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