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材料- d- Q8 P9 p3 k( u3 b
& o- C' [$ ^. G% w4 b5.39.217.77鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
b* N1 v" x1 g5.39.217.77公仔箱論壇7 o2 |+ l' I& j D
汤底
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昆布柴鱼高汤10杯
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做法
2 Z) [1 D' g: d- Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 o* L( W2 n5 `+ O. ^$ C& r, b1 O- |
1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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8 L% p3 V7 p# ~' y$ c4 `tvb now,tvbnow,bttvb2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 F! B9 Z; B- R: S. E
9 } S! [+ q+ f% E) X5 @7 B公仔箱論壇蘸酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D- N) h* p3 c' `
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酱油醋、葱花、萝卜泥5.39.217.77( o/ e; S# p* P C' A4 b
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典故
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3 M0 l2 I3 r5 z& _$ P公仔箱論壇以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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