, e& X+ ]/ n3 D1 W5 P# u5.39.217.77材料
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) {1 ]0 e! k" X$ f, E/ k鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
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1 X* L. L( R, y7 Y# E" a公仔箱論壇汤底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q6 i3 D3 Z9 s' D5 m
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昆布柴鱼高汤10杯5.39.217.77: k1 @. _# A: n3 P2 K* H1 r
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做法
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% T- @" R5 O) Y- u q4 v" ^+ j5.39.217.771、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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+ g$ }0 a) k6 u0 n5 X6 Y% w& W2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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蘸酱5.39.217.77$ g$ ~& x" Q- F& I% e6 G V3 C
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酱油醋、葱花、萝卜泥
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典故
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" @3 n2 e* b2 t以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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