+ [" d& B/ F5 O& L; T材料
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& {% X3 R8 _7 s5.39.217.77鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许% D7 A* n6 k+ D3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z8 J* X0 C* n6 R) ? R& \) I- s, M4 H
汤底
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1 M R( ]+ f. q/ O% r' J昆布柴鱼高汤10杯& k1 s, E, J# y: [% _7 ]
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做法. g' w' a9 v$ q1 \
9 g D5 z' X$ I5 D公仔箱論壇1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
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蘸酱
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+ o% q: c" z+ p0 x5 z5.39.217.77酱油醋、葱花、萝卜泥' @' m% @; L" Y9 J% [0 r
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典故5.39.217.77/ C, j$ V, j% a4 U
7 O& w3 P+ `5 a4 e4 @5 @公仔箱論壇以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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