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材料公仔箱論壇/ Y! c1 t! ]# X8 m& Y. S3 N
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鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许tvb now,tvbnow,bttvb) S- p- R+ m3 d, V
* _5 P! N( s* k$ Wtvb now,tvbnow,bttvb汤底公仔箱論壇3 d2 X! L" V/ C* x$ G: B# E6 X
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昆布柴鱼高汤10杯5.39.217.777 v- H) [$ Y" }
2 o$ y& u4 r4 e; C! E做法
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。5.39.217.77) K. I4 L* S0 q5 J: z
) V: L& f, {; C. J5 n6 |' C+ j蘸酱
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酱油醋、葱花、萝卜泥
9 q. j. M0 ]4 Z; B' ]- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; W" ]6 A- M7 R& v F t
典故
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/ U% O* L0 t: U1 P8 Q) Y公仔箱論壇以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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