[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
. ~3 Z) ~) i$ a4 C. W豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線4 _( ]5 a1 P+ @; j3 @
5.39.217.77+ I- i# V! D9 \$ a2 l" I- c# Z
醬料材料：
9 i+ L  {; l1 f& ~2 w素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖tvb now,tvbnow,bttvb9 B+ |2 l( y2 @* o) A! ^: @
公仔箱論壇! k; r# D. X) B8 |& G
作法：公仔箱論壇& u/ K# ?8 k% F- a" U* `! q6 S
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
* q- O$ U. o! g- n5 k3 ?*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q  N* F# t% }) j7 H
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
9 k, ]# V+ M, Z+ p+ U3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
; g$ `. D" J1 |5.39.217.77*分次加入酒是為了保持酒香。公仔箱論壇2 @& y) ^; N  r) V" F* _
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
! h! r6 J" \; a' R/ Q5.39.217.775.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。