[中式食譜] 清燉豬腳麵線

kennylee78

材料：
5 c" i' y6 ^0 K豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線5.39.217.77% {/ l; E7 a/ @% U/ \5 B
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醬料材料：5.39.217.77. L2 L: X& |1 r: Z
素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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作法：
2 S6 u3 g2 U( a1.豬腳燙10分鐘後過冰水。
# t7 s% x! L5 A1 C; ?*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Q$ ~! U0 V5 `' F& w, H
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。/ B0 K: T3 m3 u6 I2 j+ f( ?
3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。% n; h  i* O* F4 ~
*分次加入酒是為了保持酒香。
+ P, _# Y4 b' P9 P1 p0 ]8 o公仔箱論壇4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
6 k# M/ E$ [0 |  n" `; n% m  o' m5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。