材料+ Q4 C& S. j1 g- k, _
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蛋黃粉糊：
5 k' s6 s2 T' j3 t. c& I* n# Y公仔箱論壇低筋粉 80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z2 {# i2 T7 C* l& u
蛋黃 3個 公仔箱論壇- o* f+ A2 k5 X3 ^& T0 J1 }
幼砂糖 14克 & c/ ?1 I) S' M) ]" Y) r8 Z
菜油（沙拉油） 35g % r6 S) I- C; @! c; a
牛奶 45克 5.39.217.77' W/ x$ T9 \* b4 `0 ~+ U5 p
鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( C1 W. k# r+ m+ d3 t/ f
熟香蕉 2隻（約240克）
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蛋白霜：
* U; Y- l6 i% B% Y* b$ btvb now,tvbnow,bttvb蛋白4個 公仔箱論壇( f/ v. S) O6 ]5 G; {( o
幼砂糖 40克
4 {. e0 Z0 j# U8 g, _6 itvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1/2茶匙
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做法:% ?7 x/ q- O) _; I5 m; q
預熱焗爐（烤爐）至 165C (329F)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c3 K5 h; c9 M% W9 F& ]
把熟香蕉用電動搞拌機搞爛，或用木匙壓成茸，備用。
. c8 Q7 S {8 H) ]把3個蛋黃打散，加入 14克幼砂糖，搞勻至完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb& |7 T0 v7 S& p
加入油，牛奶及香蕉茸，完全混合。
/ r( E$ m3 ]* F& v3 P: stvb now,tvbnow,bttvb篩入低筋粉和鹽拌勻，成蛋黃粉糊。
6 f9 p' E0 b6 E1 J% W. z用電動搞拌機把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。分三次加 40克糖。公仔箱論壇9 t3 G9 o$ K, ]+ ?' F
蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂。 公仔箱論壇( ^' A; U0 k+ s3 X
把打好的蛋白霜分三次，加入蛋黃粉糊，用膠刮以 fold-in方法，輕手把所有材料完全拌勻。
2 O7 k" ?( W- N8 n% H! `! m公仔箱論壇倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。
0 u$ u7 V5 j8 ]* e公仔箱論壇放入預熱的焗爐中，焗約 55至 60分鐘。0 q- @$ v6 i; Q; }$ Z
用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。
9 L6 V& A& x( {0 T: a. y, n公仔箱論壇拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。
0 ]! x) }3 B' K# ` L& ^# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2013-12-1 02:55 AM
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