上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 tvb now,tvbnow,bttvb- G" z+ ~( c/ ^
. ~3 ^- k: U. H
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
, o4 G0 z5 v: {2 x& G; L8 I4 f1 V
# f. j& o3 h- m( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配搭海鮮一流
w5 F" m. K0 K* W清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 a9 D% w0 q& ?
. G K+ q ]7 ?8 L/ Z單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
9 s! V$ P* |& }4 Y6 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E/ E# V; N8 q9 N) ?1 f
* }4 ~4 T# E! C5.39.217.77■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
6 K8 s8 J( v: N1 C& {tvb now,tvbnow,bttvb
4 ?" a1 s* ]- M5.39.217.77■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q A5 d& p' s
8 g I7 U8 {! a
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。5.39.217.776 H: q" i, V/ N6 L
, _7 `) X: u6 b5.39.217.77■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。5.39.217.77; o2 u2 o. f0 j; x
6 Q: a. k3 ]1 z5 e2 M% y& e5.39.217.77■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
! b7 q n7 B4 V( X* F/ U% Itvb now,tvbnow,bttvb
5 _. e; L {, b; v$ J. I8 V) I1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。tvb now,tvbnow,bttvb8 D0 N: H' a: b0 r; ?8 |+ ~# B
5.39.217.776 ~; O* o( y& F
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
2 f. Q3 t/ s0 E7 F* ?) V! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 B$ U$ ]6 ^/ F: l
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
3 X$ i& S# v! s! f4 Y' w& _8 o5.39.217.77 |
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 