上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 & A) A/ O V' ]; P3 o4 i
2 Z( J2 D; P4 r$ ], h5.39.217.77一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
* S" k" ]: t" B w w8 _6 [5.39.217.77, a* n K2 F- V j
配搭海鮮一流
, F7 o3 U: q: ^! k. j清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
# }% c! h5 Q, x0 k# @5.39.217.77
3 I5 l% X1 Z% n3 Z+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
. |) [' p5 i$ _/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V/ y; j; y% e, M0 O) C2 n5.39.217.77* m2 M1 ]3 v! Y2 V: V7 v/ t$ o4 H
■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
5 m& R. }! n! G3 I1 ctvb now,tvbnow,bttvb" p( S' E$ c/ @& v
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。5.39.217.772 G: o- W- C# v8 o5 Z4 D% k
tvb now,tvbnow,bttvb5 M/ i2 H) s5 N' o+ c
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W2 s# [, V8 v
: |3 _: W+ R. @1 p5 ?5 J
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
# h- \) v/ e. m( V0 etvb now,tvbnow,bttvb
* _6 c! P: ` f. e0 Z5 O' c2 t5.39.217.77■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。tvb now,tvbnow,bttvb' H5 k) ^, L/ \. {! g3 j0 p. d
公仔箱論壇9 ]- w# ^; E8 I, k* K6 O
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
+ h/ L8 q) w4 t2 T: H! s( x6 N1 e# J& F S
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。公仔箱論壇4 C$ t9 _1 {. g; ^) L0 ?9 ~3 v
[: z! G/ ^8 X y- V/ |7 o0 ^
■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
5 q) f% [% g, Q* Otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 