上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
2 Z$ u2 R9 h# c# f+ R* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e4 b) b/ E' P9 n
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m* m6 M8 |$ Z6 a
5.39.217.77' Z/ I# M# f, C8 w1 F l
配搭海鮮一流8 N$ Z, e! s4 g% [
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, {+ I9 k9 a |% [" P
" p4 b9 s$ l- ^$ T單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
* m4 r4 Z- N$ e, @: H' @$ N. i5 x$ T1 [9 z
# L9 ~4 ^- d+ o2 v0 Rtvb now,tvbnow,bttvb■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
0 w" W% h: C5 _! [公仔箱論壇5.39.217.778 M7 E. j& a% Q5 |, H) [; m/ j' v
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W' F) C! O) G* ]; |0 Y) g d
& ~1 b5 S V/ n5.39.217.77■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
3 ~) v* [+ {+ a8 h公仔箱論壇: S- ~0 I5 S/ H }
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
0 U0 i0 w% c$ C) S3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a& h6 a6 [" h* U9 V* ~4 t/ b
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。# x4 r* V3 R- y$ z: b5 L
5.39.217.77/ ^" P. l' O& U5 O, l; B$ u
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。tvb now,tvbnow,bttvb* R: s4 s, W" y1 d2 K, P6 |
tvb now,tvbnow,bttvb" U# t, n/ n6 Z/ Y0 C- X/ o- O8 d
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
( U5 e% k3 S: h5.39.217.77
$ u7 E5 l3 B0 f g2 c/ v9 g■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
2 d* P& I, ]( k |
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 