根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。5.39.217.77' w! ` U5 [; x; ^" e/ j0 d) t
5.39.217.775 h9 T/ b* h g5 ~/ O
+ q% U0 J5 u5 b% J" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈣質是生理機能重要元素 人體不可或缺5.39.217.77, b$ z D0 r! Y" @/ O' I
1 c& G5 |. x6 L, i: p% ~# i- R- ttvb now,tvbnow,bttvb鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。5.39.217.77* R( M6 [$ ]$ b
, q6 ~0 P* T) F2 P8 z6 C. c5.39.217.77心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。
: g! Y3 C, t1 c) F6 _ T公仔箱論壇公仔箱論壇/ R4 o F O5 u2 W0 O
避免骨質疏鬆 1日應攝取鈣1500毫克& I2 J0 S6 K4 }: X. k6 F7 A
4 b: x: g0 j* T0 L& D0 y公仔箱論壇當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。5.39.217.773 I! U" d) U5 S: i. V
4 e& { B. }6 R% Q2 dtvb now,tvbnow,bttvb
% R: N$ K* J5 m5 ~奶製品以外 芹菜補鈣既有效又健康) ^! w1 A; K3 k i
5.39.217.77! e2 p( g W% I& t% U: P
一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ r; ]9 T9 v% ?# Q1 g: n
/ P# h. G8 k2 x2 Z( j公仔箱論壇因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：公仔箱論壇: C4 S+ q4 r; ?1 z6 }5 q7 Z. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 t- E/ h5 i5 T& E& @
【芹菜炒雞肉】：
6 l+ T/ k. n5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d! g" ^7 G! Z5 k! C) S5 Y) L5 O
材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。
( h: i5 w) u; A. f2 I6 {
, y f6 k: T$ [- Z5.39.217.77作法：
6 y' M( |7 N0 C公仔箱論壇' S* Y/ Q/ h1 `" [6 N$ ?8 c
1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。公仔箱論壇* g& r: u8 O4 i
9 L/ \2 f. B+ i2 t1 [) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。
% r, E' I3 Z3 H# j$ E3 y8 Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i5 j J; Q j! v+ \
3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。
N- D5 Y6 S' L5 O9 `6 q) G8 e" ^
$ n7 T" v7 j) @) U. D! R: n公仔箱論壇4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。
, U8 a! H- _7 g0 {公仔箱論壇# d5 H1 C9 N: s' A2 Q7 b
5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。
0 A9 x9 ]6 y+ p. a: Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, t8 Q% S+ d' \5 q
【保健小叮嚀】：
* M# U" M2 ^. E/ c# z; q, F( ?
( D: t0 w! k, S% R5 Y( Q4 @3 G公仔箱論壇因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。 |
發表於 2013-11-28 06:43 AM
| 