從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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3 d, C% b7 K* V1 Y5 G- D5 b* S公仔箱論壇歐洲孖寶
4 D" ]* ^2 K1 O& j ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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6 Z3 e0 D4 q- ~' j: q2 M在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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7 j2 U) U" }( r! ~公仔箱論壇1. Isigny：
1 r* I* g8 |4 g6 t5.39.217.77諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a! x4 D2 d5 f1 ~3 j
8 G& ]6 }) u) i A/ D F2. Utah Beach：tvb now,tvbnow,bttvb, D8 Z8 r6 E3 M$ s" s# b" L
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
2 v& G3 V) u; x5 @# P; P4 A, N5.39.217.77
" }$ ~% ?0 Y* `( Ytvb now,tvbnow,bttvb3. Muirgen：5.39.217.77# }. B; N) Y0 A5 H0 w
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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. F+ d( D y- b& v Z8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Saint Michel：& ]0 k1 |; a% a; J
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P% t, m, y4 c7 m2 Q7 a
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5. Special de Claire"Geay"：
! I% c- |$ S0 L& B+ S8 i產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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6. Special Ancelin：
6 H" c: J. ~ q' ?1 l- e) m6 v公仔箱論壇Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a2 u$ k& ]" F+ s% c& \5 Y7 { y# J
1 a: J0 c- v4 X9 `公仔箱論壇7. Special"Ecaille d'Argent"：
& A% m6 s- e0 H5.39.217.77Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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; g4 V n( b, e! [! S9 f* f+ e8. Fine de Claire"Green Geay"：
. J, q H- U8 P, B+ I* j5 t5.39.217.77同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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. x) ^9 Z( q2 i v9 F公仔箱論壇7 y% p/ P2 W! \9 S6 Y3 S/ I
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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! D. I* x. w, g& E) Y" W @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Muirgen：
' J. s7 m9 `! S& \; L$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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2. Majestic：1 v! v8 [ B' H2 ^6 h& B
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b公仔箱論壇 F, s# U8 W! m- h
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3. Geay：
: K' c% l _+ @2 p* o鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/btvb now,tvbnow,bttvb# z3 O( ~ k' H* S! q
2 p5 P6 f7 s2 e8 v+ r: J( mtvb now,tvbnow,bttvb4. Ostra Regal：公仔箱論壇! ?7 ^" f! G0 H' c; E; n
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b5 r& @/ U* I* w( `* f |: y0 k2 h
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4 M D" z9 o. w3 h* d6 N( h0 Ntvb now,tvbnow,bttvba. Hooray Bar& RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- z( k1 y4 ^" M
銅鑼灣世貿中心
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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