從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！0 Z4 x0 X; l$ ^) k* A" s1 Q
2 y5 f& i, D( H* `5.39.217.77歐洲孖寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e0 J6 T" K9 J* @0 ] D9 A% ^! @3 h
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( x) {: v, R$ A: @) A u
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2. Utah Beach：
1 _; k7 L$ i' a4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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3. Muirgen：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @8 k f1 I, Y7 G
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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# V& d9 A+ L5 L" S# k5.39.217.774. Saint Michel：
* U5 E" y( x/ A5 d7 `公仔箱論壇不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/atvb now,tvbnow,bttvb5 l/ f5 f, X# @
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5. Special de Claire"Geay"：
0 O: f q5 F+ w% s3 H, X0 ttvb now,tvbnow,bttvb產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a公仔箱論壇- K7 a- @4 R2 ^6 c, g R
1 X; g% Y: z$ Q) m2 r- r9 }$ k' O5.39.217.776. Special Ancelin：
4 C" A, j Q2 H% v& C7 A/ |7 ktvb now,tvbnow,bttvbMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a# X! e: d# S6 J0 k
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7. Special"Ecaille d'Argent"：5.39.217.77( t+ l& j& z; V
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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. f& W, V5 p7 ~, b8 `0 M% j公仔箱論壇8. Fine de Claire"Green Geay"：公仔箱論壇; K$ S: f# Q0 y7 W2 H
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/atvb now,tvbnow,bttvb( B6 X, _; s: G2 e- P2 _! V* h6 s
公仔箱論壇8 u1 m# v4 n6 }- A% W# U* ?6 Z2 l& C
! ?2 x/ U5 w: w5 {3 K: `' s公仔箱論壇愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
* u+ I9 h3 r! ]0 g9 B9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 n& r$ N% @2 x; g
1. Muirgen：
* T7 s3 U: q ^/ ?+ h4 l$ x% t公仔箱論壇法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b公仔箱論壇* Q( k' c# j# |" n( _9 E
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2. Majestic：
; @9 [* k/ g9 Z. M5 e, k0 A1 E海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：
+ ~0 r4 Z, J/ s- L% [' ^鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b+ w. U9 c: b" F0 T0 h, r" F8 ~
) Z7 [$ u8 c0 b4 O9 Y1 P9 k4 X7 ]- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Ostra Regal：
; }( D6 q4 _3 q& b. G1 x0 f, j' e& x% R' r蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
/ ^9 z7 I8 I6 h% w" b* M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, ~7 l: E+ w v0 m3 m: a' [0 O
9 {4 O' ]# u+ ]# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. Hooray Bar& Restaurant
+ @2 J: c* k+ ^$ `) A5.39.217.77銅鑼灣世貿中心
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b. Oyster and Wine BaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, E6 S6 O) q& O& m
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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