從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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; p, |, o: S$ P. o+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲孖寶公仔箱論壇3 {+ n6 u2 l5 u& y& I5 q, L- {
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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2 ?; H* x- s6 E, i在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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! @: \9 d; X5 G3 `% B _. ]- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Isigny：
% m1 V! |$ Z& M4 H7 x7 s公仔箱論壇諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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2. Utah Beach：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c$ r% W+ i _: k9 Z
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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3. Muirgen：7 U7 b$ @; f( z
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J" |2 {+ q2 r2 U* l: q
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4. Saint Michel：
1 X( ]5 r0 Y) @5 E* Ntvb now,tvbnow,bttvb不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/atvb now,tvbnow,bttvb& `: x9 F6 X: C# \) l! N' J3 K
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5. Special de Claire"Geay"：公仔箱論壇$ @) Q, Q: C9 n2 Q+ R, b
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a+ H( w3 Z0 u1 I" N2 K' P4 |# T
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6. Special Ancelin：" D; k! R: [% t) ~
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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8 O+ j$ M- r" w! C/ U" {: c4 }+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. Special"Ecaille d'Argent"：5.39.217.772 e9 v) Y) q3 M, C
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a$ j0 u2 X M( n; p( P
9 @, M+ J _ ^) }* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. Fine de Claire"Green Geay"：
. \ @7 b3 G& U2 C9 I% vtvb now,tvbnow,bttvb同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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' E# i* p# I0 }* t: [$ D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" S4 W3 f8 y1 o4 i3 c& J0 k
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！3 _' B/ v7 `$ j; `$ o: l
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1. Muirgen：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i9 C3 i4 B- m& E) h; Y7 ~- D s8 z% E
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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2. Majestic：3 D y5 J3 j3 i
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：
0 `2 d3 Q) _" _8 o. P, b公仔箱論壇鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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4. Ostra Regal：: Y. u0 ]2 |' |4 @3 p7 e: {# j
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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銅鑼灣世貿中心
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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