從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
! `* Z N7 [3 ?/ z4 S) P
' Z& N6 T; e) b7 u, |5.39.217.77歐洲孖寶
6 y9 ?" U6 f/ x8 H公仔箱論壇「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。/ N P7 i8 O+ r0 m% a. S C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G, p1 p3 X' F
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
O) T: k" @, |8 M
5 H, g J: T# S2 ]# h# j# k, W, A1. Isigny：
( k$ a( ?" S0 U; j9 P1 K2 f! b公仔箱論壇諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 `8 R; d( i' m9 _/ O4 X, |
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?: [$ m0 L9 r2 V: F0 E
2. Utah Beach：( L! ?$ _) r9 s4 Y2 ~
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
7 o5 e; o) S! J e* f# K公仔箱論壇$ Q/ m! |3 ~6 |( x' t
3. Muirgen：5.39.217.773 `+ n: t) a. U: \0 @/ B. C" x
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M. F% U- `! C1 k. l2 d% S3 X
; K( W) K: \5 N/ y5 X' atvb now,tvbnow,bttvb4. Saint Michel：! E+ C) ~) D+ F! t- w. z+ }
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a5.39.217.77, F4 i6 B/ e5 h! e& b* v$ M3 u$ D1 i
0 v2 k" h4 X2 {! {1 J/ Y* b8 o
5. Special de Claire"Geay"：
! n l3 d( r7 `" c* a公仔箱論壇產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a5.39.217.77* R6 ~8 g* p3 J% c- J& G: D
* q$ J7 k) E! g/ R2 P6. Special Ancelin：
9 Q, ^' C' L4 a* \, m$ VMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a. v: K4 Q3 ^+ B( w+ G
8 d# F/ V3 V7 @/ U' ?( T# ]5.39.217.777. Special"Ecaille d'Argent"：
0 y& s" l8 M6 KMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a% a( l- _0 D. X7 x. M
1 o" O* }6 q+ G( {- G
8. Fine de Claire"Green Geay"：
( ^ G/ i' D) x3 k$ ^tvb now,tvbnow,bttvb同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
0 _2 U5 O+ P; [' k' x, [, H
% X4 C" H5 n2 l" \0 g. b5.39.217.77
: T. i, ]% W" k3 u8 v: I+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
* y) u, A% }2 C" R9 o) d) c2 a% y8 L- ^: o5 b7 R1 `' H
1. Muirgen：
0 @; b/ `3 i* M ^4 i/ {3 A8 j0 X5.39.217.77法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
) _2 ^) ]( [+ ]/ Y3 N6 C5.39.217.77
7 g+ y1 b6 h# h0 k6 a* ~5.39.217.772. Majestic：tvb now,tvbnow,bttvb$ f+ ~) U) W2 @' W% I+ W
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
' h9 I' S& o6 s; ?3 T4 u+ utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& ]$ \4 }( G) G# k" i+ s
3. Geay：
! H7 Y1 [1 o2 n. Stvb now,tvbnow,bttvb鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
/ E5 ~) l% D* I1 p; [! a1 X0 q" {, Xtvb now,tvbnow,bttvb( v$ y. b3 m* ]' P( a# u
4. Ostra Regal：
6 f& E8 M' E" S* J7 h+ ~; n% c/ b) J+ R蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b5.39.217.775 _: T0 o4 J/ c# ^7 }
公仔箱論壇* u8 \9 m0 P/ G$ U5 k4 S
5.39.217.77* R' \" E8 U# K2 u5 _ Z% A
a. Hooray Bar& Restaurant. C4 j- A# I! `1 X
銅鑼灣世貿中心4 U, ?- o6 V' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 N7 G3 `& Z$ `1 G
b. Oyster and Wine Ba
: }* Y! Z, M' U q4 t- R- U1 W尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 