從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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/ Y& v0 ?8 X, f# ]9 o) u6 k公仔箱論壇歐洲孖寶
, T' Z/ L7 o* Z4 e5 B, n d9 k' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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5 m* _% t) ]" B l+ t# W0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. u$ k! `& m2 u, j7 y9 K5 o
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1. Isigny：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X! {8 @4 L0 t$ t! n7 w
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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$ G/ A( F3 N! I0 V6 _. ?* ]2. Utah Beach：
k2 h N! V, }9 K5 z( R; I- b同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {, O% d' A6 w/ T3 |2 V- x* L3 H
1 @- C' _+ b. k' {$ ?' h0 I- ^公仔箱論壇3. Muirgen：
( D5 J4 e( ~- P) w% z2 W來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a5.39.217.777 `) D+ L: p8 I4 x5 {) K
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4. Saint Michel：
" ?0 A# K6 Z3 C) l) e% W8 h不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a5.39.217.77, K2 B3 z% U5 W4 |/ x! G
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5. Special de Claire"Geay"：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H* e8 Q6 t; o, \/ W U! Q" o; {2 g
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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. o# l. w# V3 G4 O7 f o! F0 {9 N5.39.217.776. Special Ancelin：5 B5 Y% S d2 N# B# t
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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: y" U5 A; u6 r. O5.39.217.777. Special"Ecaille d'Argent"：
. [6 P8 Z4 i9 B. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a; L5 \. m! v# Q& V1 @5 ?" E5 p+ W
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8. Fine de Claire"Green Geay"：
4 @2 `5 o$ O1 w: s) D' Z公仔箱論壇同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x2 H r# O0 M# L8 P8 [
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, @7 U1 ^/ ?1 ^* i" X# M* ?愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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* f* F, D! [5 G. v6 _3 r1. Muirgen：' `; j! K; i7 u' f& h( h
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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$ N0 R9 S0 C. _9 s% x, `! k) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Majestic：
8 Q( p* p0 ^4 R0 S1 Q5.39.217.77海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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, ]7 C. Y9 v; ~- ^$ z! c公仔箱論壇3. Geay：
" D8 u4 Z' v. E+ O U% s鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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9 e- k0 S4 ?; Z$ q0 }公仔箱論壇4. Ostra Regal：
% H' F/ `) o5 {: n: Atvb now,tvbnow,bttvb蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/btvb now,tvbnow,bttvb- U9 M5 X' J3 ]* P0 _
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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