從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P3 {" d2 |. I
* b+ V' j' O' r) }) L J歐洲孖寶
7 N& v; |! W$ H, f# ztvb now,tvbnow,bttvb「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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; N" H! D) Z; M G$ V9 U: H* M7 w公仔箱論壇在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
3 K8 X4 [2 y/ L7 V# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L, A% d: C; W# p) x) e# n公仔箱論壇1. Isigny：tvb now,tvbnow,bttvb* e& l1 @# m7 R3 U8 B, @5 j4 u
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x+ x8 \1 R& x) U) z2 D/ L/ j \! {
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2. Utah Beach：tvb now,tvbnow,bttvb" O' _, u, a% Y
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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3. Muirgen：
7 \9 }8 J. A" b5 p0 C; x來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a0 M: C. w0 j: h0 a- P
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4. Saint Michel：
* ^4 D# j; V+ l) o5.39.217.77不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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, B, n# T; X' {' w$ k S2 W* W5. Special de Claire"Geay"：
* v) t+ y0 X; @tvb now,tvbnow,bttvb產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a. e4 Z: N' d) K* ]% {& T+ E% F
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6. Special Ancelin：5.39.217.770 L& c6 p& x' w
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a公仔箱論壇4 ^6 k8 a$ Q8 B4 r1 K
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7. Special"Ecaille d'Argent"：5.39.217.77 e0 [# a: C. Z4 N0 C( [
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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0 @9 m% }1 B u# c5.39.217.778. Fine de Claire"Green Geay"：5.39.217.77* R/ u9 X9 Q; p g
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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9 i7 B3 E6 K! F/ o; b4 J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^# i& m+ L3 y0 g" Q! _
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！公仔箱論壇4 }/ H# T' m5 M8 k2 M( g K
% ^: d! U; q; n( o- k' ^1. Muirgen：
7 k. M7 s% b. [" \6 i/ D8 D法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
% j( a% t2 C: G: r7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `& X5 I" \1 q" @# o# m, B
2. Majestic：
1 Z# M8 `' r( C7 d' E/ ttvb now,tvbnow,bttvb海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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% j) ?9 K* o3 d* F- |- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Geay：5.39.217.77# z( J" w' b5 y
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b9 x: f2 Q! ]5 m3 f/ y: y0 o, F
9 N6 H6 [ [( `! h5.39.217.774. Ostra Regal：
( r! f: c* D( L: Y; ^( j蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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a. Hooray Bar& Restauranttvb now,tvbnow,bttvb" D8 ` J. o; @+ Q. N, K
銅鑼灣世貿中心% Q! E6 X9 p# {
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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