從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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5 _- f+ g! }* W+ j3 ^歐洲孖寶
Y# {5 e u* f3 U「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！6 l9 ^1 i3 O% Y: c% l* s+ ^
3 J) p3 u9 r+ |: Z2 I5 C& Y5.39.217.771. Isigny：公仔箱論壇9 t5 g4 U5 O# ^" Y) J0 ^
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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~# n: ~3 `1 ?公仔箱論壇2. Utah Beach：
5 r; p4 L8 n0 ~- s( S9 s5 h; x- K% y5.39.217.77同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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3. Muirgen：
: w8 B5 p* x2 J b6 m! A. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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0 f5 n6 n9 B' o5 Y* q$ @5.39.217.774. Saint Michel：
7 Z0 r, D) F% z2 R& X1 b8 o公仔箱論壇不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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5. Special de Claire"Geay"：
1 q( h, f) @2 b) L7 a7 L2 atvb now,tvbnow,bttvb產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a公仔箱論壇: a; k9 e6 ?/ t6 T6 B
. b: D' S5 x# k' a) d5 ~7 Atvb now,tvbnow,bttvb6. Special Ancelin：
( w" n/ U2 ]) t0 p- }6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
! u' H- S3 N6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& X0 }: x0 I8 a
7. Special"Ecaille d'Argent"：- G, D2 U- C5 @9 T4 m* R
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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8. Fine de Claire"Green Geay"：tvb now,tvbnow,bttvb# t6 k) a8 P; ?* v. I1 U1 Y5 O
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/atvb now,tvbnow,bttvb% Q6 V( g* x' }4 \3 G
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/ X6 t+ A8 O' G6 a' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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6 a6 y9 K; a% z- c8 b) i" c公仔箱論壇1. Muirgen：
4 S; L+ W% P) C* g6 _; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
6 y Q& w/ P; u5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) i2 V1 c# N! C, S8 _
2. Majestic：
! l, e6 T4 P# [/ N, U1 q公仔箱論壇海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：
/ g* @( S& q: x" z# K5.39.217.77鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/btvb now,tvbnow,bttvb5 V, a9 ~6 {: M4 u: ]
+ D9 Z9 X$ ^& g! m6 C: {7 X% y# t) q公仔箱論壇4. Ostra Regal：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M! M) k4 ?& p3 A6 a) M& h
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b公仔箱論壇6 I) K8 Z; x; m) d* o1 y+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N% n! o A0 G! Z
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a. Hooray Bar& RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N3 h3 d) c- |0 A
銅鑼灣世貿中心
! ?6 H: Q' j! T2 g3 ?( b9 z$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R M% X1 h/ f6 | f5 t( C
b. Oyster and Wine Ba5.39.217.776 ] r$ f5 A) C, N
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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