入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：tvb now,tvbnow,bttvb2 b6 u; X" F! o4 V" @% o
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合江小鎮
0 X: w1 h6 @6 k1 p& K公仔箱論壇地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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: s4 {7 u5 p" s% _1 Z3 _地道香料入饌
6 [. S0 s( q# i2 L公仔箱論壇由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。tvb now,tvbnow,bttvb% k2 ?6 {8 ]% u a i, S! i
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
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香辣蟹鍋 $388公仔箱論壇: O% N- h* ^; {/ B$ o9 v
吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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2 H% X4 N: O, I# n0 _+ x) p0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98
2 l1 e' @8 @ M/ D+ G; m豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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■地方舒適，主打地道川菜。
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3 i7 D5 z; @% E2 |8 R9 o3 d" E. m公仔箱論壇鴛鴦麻辣火鍋 $1185.39.217.77; d' x+ C( W- b! i* e+ W
包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。
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蒜泥白肉 $68; n' u* i) [/ W
將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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