城內最近一窩蜂掀起生機食物（Raw Food）熱潮，如果你認為吃Raw Food等於「冇啖好食」，不外乎是撈沙律喝果汁，那便大錯特錯！Raw Food不Raw，從湯水、甜品、甚至零食……一應俱全，將天然食材吃下肚，讓身體還原基本步，同時嚐盡難得的真味。
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原來如此生機飲食（Raw Food）原理很簡單，即是吃生（Living Food），一般定義為沒有經過加工、不超過48℃烹煮、仍含有生命力和酵素的有機素食，是比素食更嚴謹的飲食法則。雖然近兩年才在香港漸趨普及，但原來早在五六十年代美國已有人提出生機飲食理論，當地有不少學校提供該類課程，再輾轉傳入歐洲及亞洲地區。* q( Y( L3 ~9 t) s
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全港首間生機餐廳坊間有為數不少的素食店，但要找Raw Food菜並不易，若是提供全生機菜式的餐廳更近乎零！多得綠色達人周兆祥，上月尾在尖沙嘴開設全港首間生機餐廳綠野林，自此吃Raw Food再簡單不過。甫進，但見一邊牆放滿大大小小綠色植物，另一邊則盡是綠色的油畫牆，開宗明義賣食物也賣態度，果然不負所名。「Raw Food除可保存食材原來的營養價值，對身體更有益外，同時具環保概念。」負責人Tina說。2 x E' y/ I% W# M( m2 z" j
) V* M3 Q9 R- U1 V6 v1 w t8 E4 N0 |% w店內菜式以榨汁攪拌食物為主，七成的食材來自本地有機農場，成本較坊間餐廳貴兩倍以上。現時只供午市，食物貴精不貴多，暫時得兩種餐單及一款甜品選擇。別看大廚Gee年紀輕輕，食物創意度十足，除大路的沙律外，還有薄餅、亞麻籽餅，由零開始全為自家製。先試Tina推介的綠果菜露Green Smoothie，用菠蘿、椰香及綠葉菜等，以攪拌機加清水攪拌成的濃液，質感濃稠，水果的甜味香味蓋過了綠葉的草青味，更易入口。另可有試過沒有焗過、但依然香脆的薄餅？先用蕎麥芽浸水至發芽再風乾48小時，做成餅底，再加香草醬及有機番茄，利用發酵腰果代替濃稠幼滑芝士味道，雖沒熱燙燙的口感，但餅底煙韌，番茄清新，芝士味像真，說不出的好味！訪問正值午市時間，跟數位顧客談過，有不少更是Raw Food長期支持者，他們不忘說：「吃生沒想像般難熬，反而吃到食物的原始味道，充滿生機能量，令人吃得愉悅健康。」. r7 i0 [2 N6 i l6 W, P: S
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綠野林公仔箱論壇6 X/ D- ]7 F. _, S; X8 w- o
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發表於 2013-11-20 12:18 PM
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