無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。tvb now,tvbnow,bttvb' p& L, r: z% h1 g
+ {. o6 X( {' a) |; \5.39.217.77膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺5 C. o/ O" S- R( `6 n8 {& @
大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。公仔箱論壇0 m* ]1 w0 d2 H! P) n
膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。
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如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。' E+ s# N/ A H5 \0 I
% q/ [" F: i* q+ W* _! n5.39.217.77值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。
& O7 b1 |/ D4 {8 n5 r3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理：寶石魚味噌湯】' l9 L: U$ R( T' a/ j! X0 m/ K1 {
● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。
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9 W9 G) u* T# O5 ytvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
: |& H- B% _! ~' O5.39.217.771. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。
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% ?& j" d; S% i. L U+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。
0 \/ F1 y: p$ O+ {5 E. jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H1 I, Y+ [5 y7 O+ V
3. 味噌以少量開水化開，備用。
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4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。tvb now,tvbnow,bttvb$ W9 u1 C0 ?6 E6 o0 U9 y
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5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。2 s4 |2 |4 n# j2 N M
. r W# S9 M, S* A2 G6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。
7 b s: h3 W g8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, o9 h/ r! `! |& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 備註：公仔箱論壇9 h! P: q( y* v* U) J, j4 O
1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。tvb now,tvbnow,bttvb( O6 O4 }% K/ B7 E* d4 f9 k4 `8 k
1 c8 V- J! g W; Q. q8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。公仔箱論壇+ v( J% V8 c) p! |* F( I g6 |! \
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【健康小叮嚀】：5.39.217.770 \2 a$ _# Z. e$ d# \
腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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