跑馬地馬場的滿貫廳將於11月21日（四）至12月1日（日），推出福建土樓菜單，並請來閩菜名廚童星輝作客廚主理，菜式包括佛跳牆、梅菜扣肉、白切河田雞、芋泥焗原隻鮑魚、手工芋仔餃等。 : \0 F O; I! C8 [8 @; b8 D; I
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土樓分布於福建省內，是古代居民為抵禦外敵而興建的大型樓房，當中儲存大量食材，包括煮法百變、容易保存的芋頭。土樓菜自成一派，大多以鹽醃製，粗材精製，鹹香味濃見稱。推介有梅菜扣肉，豬肉煮至鬆化，配上赤醬及酸甜梅菜，佐飯一流。此外，還有養生佳餚，如紅菇鮮淮山鹹排骨煲，以天然野生紅菇加上淮山及排骨烹成，以煲仔奉上，冬天享用最為暖胃。
2 h: J( O6 Y/ j: n& H$ Q公仔箱論壇5.39.217.778 f# G8 s2 p/ q1 W) i
& o/ D- R) d% o芋泥焗原隻鮑魚 $108
" ~, W* E. l( N" o公仔箱論壇軟腍鮑魚充滿芋頭香味。
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紅菇鮮淮山鹹排骨煲$168tvb now,tvbnow,bttvb/ V: H7 U/ ~* H
以天然野生紅菇及排骨入饌，滋補養身。5.39.217.77: q4 c) K- x6 S4 _" Q" _
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梅菜扣肉 $128公仔箱論壇1 f9 Y7 H0 u a3 U$ l1 j
豬肉煮至鬆化，配上赤醬及酸甜梅菜，佐飯一流。
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佛跳牆 $2285.39.217.77% E( k. b% Z5 b: o$ S' a' o
以鮑魚、花膠、海參、瑤柱及冬菇熬製兩天而成，味道香濃。5.39.217.77& V1 b2 a# `( g/ V9 g- K' Q
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香港賽馬會滿貫廳公仔箱論壇; ?3 u1 x, A. h/ z5 i
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發表於 2013-11-19 12:18 PM
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