[中式食譜] 白糯米酒

nt1972

材料：
/ e' \  w% V6 f2 N糯米4.5斤、酒麴25克
- n; j0 {8 m+ s6 }  A" w6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W( i  L' C& T! T* W

9 A. i. X$ Q6 [( a: y做法：tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 K0 k8 o3 K  N+ p% r$ m+ G
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。5.39.217.778 c: T8 h* c' n) P9 ~" y
tvb now,tvbnow,bttvb  e+ d+ s7 H  ~  u+ c
2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 S* C" T9 \3 M( h. I- _& P5 L3 s
tvb now,tvbnow,bttvb5 r- d8 L, a# Z$ w+ k
3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。2 {) B+ [. A! s" ?# ~

* ?! c2 s: c( I/ ~4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
3 w9 g  L1 o! a& d; j% a' j