材料：
5 i! I0 f# I: [0 z7 Q* M糯米4.5斤、酒麴25克
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( H4 g% M2 @4 T, V) B% }, {公仔箱論壇做法：
5 S* E: f3 O4 t0 K1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。
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" e7 }1 y" B0 j2 Z% K2 Itvb now,tvbnow,bttvb2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。+ L- P2 V: P7 q2 x0 B
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3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。* a4 N: z+ W4 H" M# F R9 G
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發表於 2013-11-19 06:58 AM
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