[中式食譜] 白糯米酒

nt1972

材料：
* T/ k% b6 ]2 I* j& Z- G5.39.217.77糯米4.5斤、酒麴25克
+ s. t! N4 }! [& @8 e+ B+ ]
& }$ ~' o) c  U8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
: A- u+ b2 \% l' f& h& [5.39.217.77做法：$ u0 G- M" D# C) t# i, g
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。
' l  [0 n1 a2 V2 ]" Z公仔箱論壇
. A! ^. d& [  v1 J' wtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
1 i5 F6 }/ x3 J* x6 @. W3 rtvb now,tvbnow,bttvb
; m7 ]" m* R5 }  M& h3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
% [. {7 L4 \( A: M& S% H0 O7 s
; d, K) X, O4 O- B; e公仔箱論壇4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
0 ]& y% P& Z/ r  U" V% X公仔箱論壇