材料：2 X% }# v9 I) {1 P7 J
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：% M: i' Q0 ~& q* ?8 U3 m& g
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
% n6 w* w/ H0 c公仔箱論壇1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 h' X! o0 ]% t9 v. n8 ]8 ?- k
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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$ X- h4 g- }0 ^/ E) U" }, _5.39.217.774.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.772 G! Z+ _/ R9 v W7 B
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T4 E# e$ J+ I. L( l5.39.217.77熟炒：
4 j' D. O* m( U. m2 Y" G5.39.217.77先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。( a, u# J3 H# X8 o. V& C
, ?+ r7 e7 \, R! g3 D% Y" | D' r' A$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。公仔箱論壇9 {# U4 T$ B2 E# d! W. ?. K! _0 e
) H& Q9 G9 B5 j& X4 S4 u# ]3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。& ]+ X5 p6 s3 s$ y9 J" J+ F
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。6 ]4 B! j# e' o6 ~3 S! q$ {
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. x7 U" Q+ {( a+ T公仔箱論壇生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇! P8 X6 x" B+ F5 k5 ^, h V, x8 h4 v
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。$ G1 x) ]5 s* Z5 @
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。5.39.217.77: _( ?" ~+ ?) L: W8 J& D* y
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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