材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 d6 q, J$ E; W* q
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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; n$ O3 e! G! u& G( V- `5.39.217.77準備：; {3 G, w7 D; W) {/ u% Q
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
9 S2 b* W% n) E. r b6 c; ]5.39.217.771.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。0 u: m/ M* `) G0 y8 Q1 H
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。6 Z# T& @- p, O6 w
6 Y* e/ q5 z# X1 N, \. y: n' x4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：7 W' Z" e8 J' P+ ~+ {
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。- L+ I6 P4 r$ b5 v! Y! S5 X
* {+ G7 i; j1 q! S. m( O& K! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。5.39.217.77! w/ ?/ h8 y) p2 c- N: h
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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9 e2 V) G, w. V; _5 Q. a$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：
* S; Y1 h, O& N% ztvb now,tvbnow,bttvb5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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