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糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）5.39.217.776 G# f& F+ [" h8 k+ U% p
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. j' ]8 |7 }" j% T* z) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：公仔箱論壇1 I+ A3 k4 v1 I4 K2 F
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。tvb now,tvbnow,bttvb' y2 x% z5 o. X# [. q! C
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7 t- w" R9 w' o h% ]5 z/ ^2 h生炒：先飯後料
! D& o. Z/ A, [* G7 V6 I% [tvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。5.39.217.77 u* m0 [3 e- A, G+ K
, Z3 h. H5 u+ M# a) X8 L+ I公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T) S: M% p% r; t
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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" z) b) @5 P3 \& t1 U5.39.217.772.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。公仔箱論壇& K0 ?" i. {( L# @6 A+ ?2 a3 A- M
7 s) B: T8 M/ G5 l/ R2 x- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇. F' Z9 z) |& j8 A9 O
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb. s" h, f9 B+ k% Y2 f' a5 v9 i. t2 A
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生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇/ M, Y- `( c% e: x, {+ |
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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$ Z+ O8 r$ \9 a2 _: Y# ]% q G6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇4 ~, [. \* s v7 @2 f
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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