材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 g* C: I2 h; O3 l6 T7 B- l, \
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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- r/ v: h I1 A, C" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p: S: l( [, _" R7 x3 G準備：公仔箱論壇% r8 @- ]. U% e9 R3 q) Q
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。5.39.217.77: ^: Q$ h( x' U9 {0 r3 x% y
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生炒：先飯後料公仔箱論壇6 j3 a S' I6 k$ V1 z
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 E& I' J/ @' P! g8 q7 a# p) r
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。8 v$ O/ h. |( n! |4 w* E
& [5 o* K4 i5 J$ p6 H3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇6 B+ B$ ]1 H p) S5 ^* P/ s
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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! m1 Z% _3 N! j熟炒：, N v& v, G" y( B, R' F
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇& @$ |3 ~$ A+ C6 E- H8 Y$ u5 t
5 F9 k0 j1 g( ?2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。) m8 w7 y+ t Y) K; i
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇/ H* U0 y+ ]/ w( Z* Y- M
& y: g- p/ r M& a/ @8 q9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
9 g% b- i5 }0 m5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。公仔箱論壇8 q# \1 ?+ e. E5 t, g2 U7 ]7 m
3 f: P% R4 ]; u- w6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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