[中式食譜] 炒糯米飯

nt1972

材料：
7 Q8 l! _6 J/ ?( Q' Y糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
) v* n% R. l2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ m5 f1 ?7 z& }5 G( r+ ^+ q: Atvb now,tvbnow,bttvb
) W. g8 |: m" }0 }/ g, @tvb now,tvbnow,bttvb準備：
0 y8 ?# g- k3 k) Z5.39.217.77糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
- x" S- i- p- o. ]
# i: A, i2 X* u8 f* j' {6 K$ X* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `# W% ^8 |8 c, \生炒：先飯後料. ?, F# m* i2 O% V2 M. `
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。( b; q5 R1 b5 V& s. I3 B

: W5 i/ j' Z3 P7 O* H2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
% A4 Y6 t' n* e$ Z" {公仔箱論壇
: h1 B1 I7 \! B- b3 g公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
' A% ?$ @0 ?. {* C3 k# Htvb now,tvbnow,bttvb* B- P/ v; ^& x3 Q. i! {7 Z+ a
4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
& W/ x+ ~( R, H$ d& Q- N公仔箱論壇
5 V. o) x" S7 k$ p/ W% b5.39.217.775.39.217.77, f: K1 Y% O3 G" H# s% P5 Q, m
熟炒：
8 `9 G& i0 }/ @3 L. _: G/ E; r0 {先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
; V* N/ {) T: Q- k6 _; w' b: Ztvb now,tvbnow,bttvb
) W3 t/ A/ Z2 l1 ?: T7 [: U% D2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
" W/ Y+ U: f6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P! K$ S2 t" f# i3 D5 N
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
( E! N) p6 w: B9 `+ m# n) p$ ^tvb now,tvbnow,bttvb9 I" b: E5 N1 k. S
4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
6 w5 H( z: i( U* p$ b$ O: s6 ^( u+ b; R) M3 x! Z2 f
! R# r' l& A5 y1 S- y* s2 ]! v: V% ~
生炒/熟炒最後步驟：tvb now,tvbnow,bttvb7 s. v7 t6 O& h8 O1 Y7 N
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.77% d) N/ f$ t9 z4 M# Q

0 @2 d0 S( b+ l( c& p5 C6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c# R) W" O) `$ ~, u8 y