材料：% z( }' H$ O+ b* @
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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% e8 A2 n& W( R2 r+ Y準備：公仔箱論壇( O% ?7 ?6 n8 a
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w% E# f6 @& H! E" `
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生炒：先飯後料
% P, f4 S* r1 ^1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb {2 c! S) j/ b8 j- Y
/ C, X4 ]2 B) `5 G. O& t0 z3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇: l0 Q' m x a, l
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r# t+ @' {3 N# d) }7 r, Z% Z0 b5 [/ M
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0 N, b, C- `) b( [* g# M* _5 D) o: D6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟炒：
, y% ^6 [" k& p公仔箱論壇先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^8 ~1 H3 Y% l: S N( D( y
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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: x) a: I/ `7 s" M3 R4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。" L6 m$ _5 u& F& J* u) E" X
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$ n3 @8 X& g. P; r Z) R' `公仔箱論壇生炒/熟炒最後步驟：5.39.217.77, @& a! x2 j3 l, r7 Z4 V. V8 J* J
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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- o" m% s+ \! x) `7 Q0 X6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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