[中式食譜] 啤酒鸭

，描述：啤酒鸭

啤酒鸭的做法：

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用料：7 H" D! g: N7 q/ H9 u1 G$ _) g7 Q

　　1、鸭子一只约两斤。公仔箱論壇3 Z% b' X+ A; v7 H9 {! C  x
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2、香菇八两。
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　　3、啤酒一瓶。公仔箱論壇6 K6 v' ^7 B/ ]+ V7 E; y* h

( V$ B- S7 Y0 W/ d% L5 {* O4、老姜一块。
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　5、泡姜一小块。tvb now,tvbnow,bttvb$ M1 k3 q( \2 G: d

　　6、泡辣椒两、三个。# k: v9 M" X! A9 v- i7 D

$ s) y' ~$ Q1 v5 e4 q/ ~公仔箱論壇　　7、豆瓣酱一大匙。5.39.217.77) J% s# s' t3 i/ K, I8 H- m3 U. p

# p# R. |. B5 z8 j7 d　8、香叶五、六张。
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　　9、小回香一咖啡匙。
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　　10、桂皮一小块。

　　11、花椒一咖啡匙。
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% o6 r4 x7 c% X% Utvb now,tvbnow,bttvb　　12、酱油两大匙。
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　　13、白糖一咖啡匙。

8 i. T$ R$ v5 Y5 R5 Y5.39.217.77　　14、美极鲜味汁一匙。5.39.217.77. W  c7 n; S# G* \- r1 M

9 M! _& \/ S. h/ k　　15、盐适量。! k3 {! ~3 j( j1 x  D: X
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做法：
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包tvb now,tvbnow,bttvb4 V% {+ [& M7 x; @+ S" o1 F( S

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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。公仔箱論壇. k1 V- W& i1 ~9 {3 q+ q

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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。5.39.217.773 I# A1 T2 Q% n, w+ ~6 F# g
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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0 R/ U, O& S3 K7 P5.39.217.77五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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六、下鸭块翻匀。
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8 V8 [! J3 ]( }! [$ b* @+ p: ]七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。5.39.217.775 {) Y; \# g0 K3 U' A: K
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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。5.39.217.77, e! ^- k  l8 G4 ^" D* G1 r

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/ C$ U7 \/ j5 s5 etvb now,tvbnow,bttvb九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。" k1 _* o, W" B0 Z: m
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。5.39.217.77, p" u+ o/ X7 K  ]& i5 E! }! A2 d
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