最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。tvb now,tvbnow,bttvb' Y. d0 h/ L( q! K8 \5 f
" I( E* R6 ~7 k7 F" j" Q- P公仔箱論壇根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。 @$ j6 E8 z8 q; s! ?
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。公仔箱論壇/ z9 |$ P& y4 c- ^% ]
3種淡色蔬菜 日本正夯
6 g% B9 \4 C+ @: p" }6 }1 N5.39.217.771.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜公仔箱論壇. V! Q; `; C9 `$ C0 [
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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9 Y* b$ y- L, s2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
( w" `! R# e! [' c v+ H& K& c公仔箱論壇白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb! o' [; f Y5 h/ F* N @ `
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
$ H8 O1 N, {# A* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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5 u, { w* }* x! f& B& W# P8 O★營養師教你正確吃! ]( `7 z+ E8 K: K& Y9 k
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
! I- ?8 R' q/ v+ H& R2 ], m- i【開陽白菜】：
0 M2 d, R$ l8 d# Y! @$ [' j& Y6 atvb now,tvbnow,bttvb材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。公仔箱論壇" N h. f/ t5 F- b0 L" {
調味料：鹽巴少許。- `- x' ?% F$ c7 I' e! v
做法：
. L2 |+ O3 `$ ^ U) O1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。公仔箱論壇! H' W6 y" h! q% a, m- W
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。8 i% G" N$ B( @- B' s# e5 r/ @
3放入白菜和調味料拌炒。4 S1 } ^8 F; G1 `2 y- q# n
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i/ k3 p$ Y% Y& O% _2 x6 Z
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y0 D r n+ {' {
【清煮白蘿蔔】：
9 w+ o+ Y, x+ [0 f" W" g材料：白蘿蔔1條、水適量。
7 |! s9 q5 ]" q; ^% c. o" l做法：
@+ E& p3 D8 K. b) r2 Z. ?# ^1 X4 [1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
( P( S# S) V/ c2 I% y, F& C" e公仔箱論壇2.放入電鍋內，加入適量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G4 P% X! e& i8 Z- X! E3 Z* {
3.電鍋悶煮約15分鐘。5.39.217.77# ~4 v' w. m6 h; _
【營養師小叮嚀】：
; s- S( A; Q3 i, N& M+ d不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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