最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。1 q" W7 S# T- N6 Z$ C4 D! v
$ b2 I, N# w% {" a公仔箱論壇根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
4 i [6 t) _$ _0 z1 Ktvb now,tvbnow,bttvbTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。5.39.217.774 d5 {- O' V" H* Q
3種淡色蔬菜 日本正夯$ R: W% M6 B( m& x: e7 @& e9 r& @
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
- ^" O+ k" W& M; Ltvb now,tvbnow,bttvb萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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+ ?( ?* ?% r( k5 M2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌5.39.217.77" c8 `) R! Q( k0 D1 Z6 O
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, U$ E4 @& _! r. h4 c
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞tvb now,tvbnow,bttvb3 a1 Y1 L5 x0 i8 S
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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T. A6 c0 @. F, ~ @5.39.217.77★營養師教你正確吃1 a0 |$ Q! H+ {) z: E" ]# n9 t) }
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
' D# [- @/ I: D8 x【開陽白菜】：
8 B9 ~+ Q) N3 M Q材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
. ^6 T* }$ x; D- e( b% ]# S) |調味料：鹽巴少許。tvb now,tvbnow,bttvb9 X. ~8 h3 @" o4 ?7 _+ o
做法：2 U9 z; ]! Q0 M2 Z
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
& c3 S, l2 J! Y1 }2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。5.39.217.770 W3 x5 a* _9 u& b
3放入白菜和調味料拌炒。
! v7 |( C3 y8 k4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。tvb now,tvbnow,bttvb2 N0 _6 Q# H( s- R3 J: U# _% h8 C2 a
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
) W# S+ @: w) P9 F4 n2 C. U【清煮白蘿蔔】：
' B$ E2 U! `$ R$ s! Q0 {* K材料：白蘿蔔1條、水適量。
8 U+ Z- d, [3 e2 g- Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 Q& r- V# L. H; v, F, R1 N5.39.217.771.將白蘿蔔洗淨後切小塊。公仔箱論壇 E& i$ M7 R5 o. f
2.放入電鍋內，加入適量的水。公仔箱論壇% v9 ^; f$ C6 i1 j1 P: X" h' u
3.電鍋悶煮約15分鐘。5.39.217.77; N- E( m6 T' T
【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb5 B% y, ~* ?' m5 R" d
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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