最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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2 Y; X; J2 E3 B8 ?根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
i, M6 k; \4 d$ j- x- w1 P/ TTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
0 O% s) d. u+ v公仔箱論壇3種淡色蔬菜 日本正夯
! P8 w, v) s D8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜tvb now,tvbnow,bttvb B: n3 Z: Y/ }
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb* z& I+ e4 x O8 P- x) k
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
5 X' ?9 C+ w2 f9 X5.39.217.77白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
9 G9 `( t: F; h5 q% b公仔箱論壇3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞" r& _1 L$ {& x) @& x! \6 l
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃
7 {: \" E1 w; l' c$ u. a5.39.217.77營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：公仔箱論壇- j) x7 y+ z) }% c% F, p/ b
【開陽白菜】：& K0 l2 V1 k, ~" ~$ ] ^. ]
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。 I0 x* G8 D' c$ k, y
調味料：鹽巴少許。
6 }4 |' d! x* ~2 A1 s5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb" t+ z1 t2 v) P& V7 b
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb3 k0 {1 u( P. L
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。 k& \* k1 i0 C3 }+ H- y0 Y
3放入白菜和調味料拌炒。5.39.217.77" F' S, D+ ?- b/ q
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
# x3 @) g2 v6 l, r7 z5 {0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
3 s1 a7 V/ T2 atvb now,tvbnow,bttvb【清煮白蘿蔔】：
, M z$ U+ j2 P: T/ L+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白蘿蔔1條、水適量。0 ~) z- ]( f5 d' Y
做法：
4 z6 v# ~, C# n4 d5 V7 }1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
0 O& Z) G( O0 n$ {. S5.39.217.772.放入電鍋內，加入適量的水。5.39.217.771 ]9 M! h$ M/ q) j! Y
3.電鍋悶煮約15分鐘。
2 m3 O( | b& |) z- e' L【營養師小叮嚀】：
, p. N& M8 m! U2 U* a公仔箱論壇不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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