最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。公仔箱論壇5 a! E" ~( [' q; l6 j
4 [: c$ ^. {* k. l5.39.217.77根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。: {; z; I- L8 t4 O
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
6 \) J& [! E X" ^) |6 q$ ^; F- w3種淡色蔬菜 日本正夯. m0 p- j/ @2 _1 b ~
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
g- L/ P2 J1 d萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a: L+ I) v7 R) P
+ N) F9 S# F( k: }; ^tvb now,tvbnow,bttvb2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
) m+ w) B8 C5 N* u' {' p8 e; C白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。公仔箱論壇* a8 O. r/ i( s$ P8 I. x/ U5 @- U
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
2 F+ z$ o" A- q4 `" c$ ]# _ c公仔箱論壇白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y9 I4 H9 ` c( v, E
) D F' G# w+ T# R* Wtvb now,tvbnow,bttvb★營養師教你正確吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V( Q# @% U ] f$ _9 X; M1 z
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
6 ^# c6 L/ l! s; ]- f# I. Z# y% W9 z【開陽白菜】：
J' k- E* h! S; I/ T& ^, l3 L5.39.217.77材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。公仔箱論壇0 O. b" X) C) B- S, K
調味料：鹽巴少許。; P+ r# ?7 v3 Y0 Q$ D9 X
做法：; Y) w n9 V& s7 p. n
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。0 A& o! ?) D0 K9 x9 X$ d7 }# I; N" ?) F
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
3 }3 s8 x. }( {+ @- Htvb now,tvbnow,bttvb3放入白菜和調味料拌炒。公仔箱論壇5 h: `! t& R# q0 t
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 @/ j* H! q2 N* O. m r: X
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。- _; t7 R; \" {7 P* f
【清煮白蘿蔔】：- v2 F1 N& n9 A# _1 O9 c( a" q2 P
材料：白蘿蔔1條、水適量。8 V P+ W, K, e
做法：
$ n' l1 W. j4 a1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。5.39.217.774 U) W# U) _& A& V' f
2.放入電鍋內，加入適量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H) D" F; ^) p
3.電鍋悶煮約15分鐘。0 M; e$ ?0 W8 Q6 d! w/ ~7 }0 B
【營養師小叮嚀】：5.39.217.773 g9 z8 B8 j: o
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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