別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n! ~. U0 y; k& Y. F' o, e
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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( R9 Z- Z: |; E6 ~2 D■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。+ c, o# Q8 ]5 f5 Q) c- _
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竹壽司
1 w, V5 h4 E3 W公仔箱論壇地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。5.39.217.774 n3 Y/ Y/ e! m8 d$ l
9 m, y& k3 e) X b5 T7 o$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
& F; T+ E3 m, n) I: Ftvb now,tvbnow,bttvb八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
C; R d) Q# P0 ^2 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 I& G1 t% \' e) e X
秋刀魚幽奄燒
& X7 |8 Y! Y. T3 Y5 _( i秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。" N1 o, m* @' i9 b; Y3 |
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子! A M- g! o% ]' Z2 {
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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