別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材
( m# T6 h! F3 l壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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+ H V6 d( E: ?/ u5 e. Ftvb now,tvbnow,bttvb套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。公仔箱論壇; x9 w. P' A6 Y. Q% `& @# k
# \3 ^* M7 W3 [; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y& m& z9 N4 f" |' X) w% ?8 S+ w, H
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竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb. p/ d$ Z" }: F j3 ~" j
地址：銅鑼灣開平道Cubus* {% q i5 p. B; U
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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* v& c( o7 k( Z前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢! B1 {! ]/ r& J
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒
1 T& S; B4 U# C" C* g2 f3 o公仔箱論壇秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。+ V* m! ]2 V; P- J# u6 [* F7 `7 s
" t# u; |) S. c$ k9 utvb now,tvbnow,bttvb前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
4 \8 c, T1 v. V! O5.39.217.77最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。5.39.217.77. m% G5 `' S6 Q) ^4 W' k
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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