別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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; V4 N' {' U& t0 ~( n) P3 Dtvb now,tvbnow,bttvb選用北海道食材0 y3 L) T9 u) d x G
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。2 e7 ?6 C+ g: w) o& \
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司
% T6 ~+ J& h- c+ `地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇& f, D* q; B: p, ?
5 y/ U3 h" L1 L& m9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢/ P3 L' M" ]! [1 u
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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+ U' u& q' |+ e8 S& w0 rtvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚幽奄燒
7 C2 l3 |4 ?' h! p, U3 f& Q秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
' K) D; T+ z, h( |5 ~ K' n+ v% v/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) ?, T+ ]; @% U" B
前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
: J/ ^" `4 a' ~' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。( P! D5 \( [/ Q/ k
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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