別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！公仔箱論壇/ V j. \' i/ J: K# C
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選用北海道食材
9 ^3 Z8 L) |$ D# ?+ Ttvb now,tvbnow,bttvb壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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; L7 c8 ?, U& P3 o9 G8 V" E套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
7 _. \$ ~2 N& F6 l5 [* S( D/ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W6 o7 u! M$ a- K {. d* l" |4 B% u
■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% J) h$ a5 U9 t' d
地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇3 H" \8 V( K3 { u, u7 D
. M3 M! g" h \7 g公仔箱論壇■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。tvb now,tvbnow,bttvb& \: z- E" W k: e" P
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
G' d Z" ?+ g- [5 H% ~, Q八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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' g6 ]- q$ v0 O' D: v8 c秋刀魚幽奄燒
5 z) u- ^9 H" Z* w8 h5.39.217.77秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。) c" k ~0 o% p P- v
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
. d: i! q& n" g7 ^8 K$ j5.39.217.77最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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