別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
9 ]% |" O7 }' S4 b; ]7 ~. [公仔箱論壇+ d1 k5 p5 s% e9 g+ q$ q: V# c
選用北海道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G5 p5 v3 f% \$ J1 t
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
. i @, | J" f; E9 p; r( h7 U$ @
% x7 w8 P8 e. m& ]+ U& i$ R公仔箱論壇套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
) e; e% `- K8 ~( T7 D8 H, a( e$ V2 E3 `- T( g6 g; I
■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
: M9 t5 u. \0 O( h5.39.217.77% ^$ |: {) \2 @. ^+ u- ^
9 X2 \! g( ]+ p( y) W3 U7 b2 Y# h
竹壽司
$ `$ a1 M- q: G; J! q4 B7 R公仔箱論壇地址：銅鑼灣開平道Cubustvb now,tvbnow,bttvb% t3 h9 l3 f- A) S. D9 N
5.39.217.777 n9 K& u" |( P5 ?+ {
■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。tvb now,tvbnow,bttvb% V- O5 y* B; c: z
7 m6 r! }9 \. n7 c7 o+ i3 b前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢tvb now,tvbnow,bttvb, @9 L6 A; k2 l6 \ Y
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
1 \/ e1 p+ Z0 K8 E! r! Y
7 S+ i! Z' y' V& B7 a公仔箱論壇秋刀魚幽奄燒公仔箱論壇# o- i6 F- } l! f( ~0 x- ^& K
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。+ g- L( p' @/ X
9 _5 v$ l) u3 X前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子5.39.217.778 o/ u2 w6 h2 t7 F7 y5 M
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb9 p" f4 H. ?- }
|
發表於 2013-11-13 12:21 PM
| 