別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！tvb now,tvbnow,bttvb& F$ N6 {' I; R5 B( ^
8 r3 l+ C" W5 N選用北海道食材
0 E+ _! T; h( _7 [# utvb now,tvbnow,bttvb壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb+ z+ X6 Z& r+ [; j/ R9 l# ~
0 I. E* n7 D9 p0 Z9 T1 l6 r: s# R; d公仔箱論壇套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。公仔箱論壇7 y6 N- r- y2 }. S4 ~
/ U! L2 q/ H" r o9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。, [2 L6 N5 [, g" B! \. K
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, H( U' F! c VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb8 s& b0 E" I3 A' O/ Y
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。8 }1 v9 f' x2 D/ M: e3 H6 n9 ]
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢tvb now,tvbnow,bttvb- ]0 }0 o' G& w/ @) k1 n8 k( K
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。! H9 h c( W( }7 o$ y
3 r1 H, Y5 w/ ]# ~2 a; l p6 ?0 J公仔箱論壇秋刀魚幽奄燒% Z4 Z: G, F# K0 f3 ~" E( ]7 M
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
2 m6 D2 _* c# V, r最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g2 R% k% A* ]* ~3 ^
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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