別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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9 {8 y" ~- Q1 _& `' ?' q5 N3 @5.39.217.77選用北海道食材公仔箱論壇" b5 u: L" V2 g1 A* X/ n
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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& B8 o) w+ z _7 T, a公仔箱論壇套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i& O) R9 V5 Q2 o$ W: O3 m
( M! o4 \" q8 `# T6 |1 y% ^( s9 Y0 T' ^公仔箱論壇■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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V8 u& Q' ?, @; t& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q* d3 b9 U* W/ U, f5.39.217.77竹壽司
' T: v5 s; Y% D/ V- k地址：銅鑼灣開平道Cubus5.39.217.77! k# {4 h/ n& ?: d
% ^5 f; H8 f# c■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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; u: h3 m8 D2 O前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
+ T: y5 |- j' N! V2 o4 m/ u八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒
0 b; W; {6 m. A5 y秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。4 w+ i K: O3 \5 c x! p
! G- @0 s9 T3 ?# G) {" h% V1 b7 i前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
; g2 K6 V A- s* v* ^7 _: ?, S5.39.217.77最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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