別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材5.39.217.774 E/ y. t$ v7 J4 P8 C7 h: d( `* I' G2 B. f
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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5 U4 K0 T! D) C8 Q公仔箱論壇套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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% P5 E" ]# d9 L9 ]tvb now,tvbnow,bttvb■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
% Y; x) z9 d5 F( L; s2 o& Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' j: i: F- C7 {7 E I
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竹壽司
5 ]% G$ w# N% E6 |tvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣開平道Cubus* T1 W' k4 C9 U# k
: q. d8 M- `2 U8 P2 a) {/ u■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。: b2 V% |: `9 b, ^
' A# A! y# T+ g! d前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢5.39.217.77; y9 U- Y* @( G. _5 A1 @
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。: _( }! Y, Z- E6 Z- q: P
# @# m7 L! L+ ]5 {) W5.39.217.77秋刀魚幽奄燒7 Y9 G8 @: }5 g
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。公仔箱論壇4 l H7 E) I, J2 M, S
+ U/ O& v% e$ ?' o/ I5 s公仔箱論壇前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
) \5 ~& c* y- ^& A/ x: ?% v! w最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。' Q( a4 E: ^4 x5 V- z0 ]
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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