別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D& [& u( n4 ^
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb, m7 I0 J* B+ e2 y! t1 O* S4 l
0 ^/ J# F% [' X& x m套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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" E* I4 i& N% y; R* f8 otvb now,tvbnow,bttvb■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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& @# \6 u& s* ~ S( e公仔箱論壇竹壽司
: d' R. z. q# ~: ~7 f公仔箱論壇地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。5.39.217.778 t( L" h) q' q% K' M
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
# D, L: ^3 ?! R6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb; p, i# u! j4 L
* I X8 K/ e. i1 o4 Y. G+ U. `4 htvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚幽奄燒5.39.217.772 t& i% y& [8 g4 O# ]- |1 I4 |
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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' p; }0 }& O/ X6 }, E }: s5 G' z8 _0 [tvb now,tvbnow,bttvb前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
B" l+ Z; U) Ytvb now,tvbnow,bttvb最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。 w% a. K- {, u6 |( o8 M
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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