時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 . G2 U" N" Q2 u$ n5 Y# A& w' F. I
愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補
: i4 b7 j# `4 atvb now,tvbnow,bttvb陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。公仔箱論壇9 g/ e" B% W* b8 f3 S% M- S+ u
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔" M2 D4 ~1 A6 @; ?. u, K2 ^
王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。
H6 i: i8 t. ?: x" ~至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
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3種嫩薑藥膳 懼冷人救星公仔箱論壇) R6 G2 g8 \8 ]" Y" ^! T* \
【改良薑母鴨】：tvb now,tvbnow,bttvb& e. g: g* O0 M8 z3 b
材料：
( T; l1 ]# ]" Z( d# |2 M* W- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。
+ i2 Y, e# V+ I% _9 N9 I5.39.217.77作法：
+ ~: t. I1 }8 B* N: Y" H, J# }tvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。5.39.217.776 P5 L8 V$ a* \ T) A! h2 s
7 t4 I' ~* ^2 h$ ~8 ]' Y* x2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。
& m* u7 e/ j, L8 P2 c# ]' x( n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 Q y" Z9 {) G
3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。公仔箱論壇, P$ r8 k( i+ C% G
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) ~+ ~+ j$ C' `# y% `5.39.217.77功效：暖胃、補精血。
; d# b- P% y7 K' ?【改良十全大補湯】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E/ I9 |' M. Z s
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \) P- y5 P/ Q1 U3 g1 j+ O
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a) T( E6 X# q3 g* T2 V
作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 A2 J& ^) m6 B& w5 S
1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。* N8 B/ f3 N6 Y6 t# ?- K; ]) f/ E* w
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。
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8 H( x# d. g5 Q! v* m% R1 J5.39.217.77功效：氣血雙補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i* [$ c- _9 H# c
【健腰青娥茶：】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~( v& `6 v: e5 a" R" T
材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y$ t& Q0 ?* p, {. G& d; e9 k! Q: L
作法：
8 Y# S: Q/ a: B, c$ [$ Ztvb now,tvbnow,bttvb1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。
, C: t4 G) @3 d" [6 W# N' K% W公仔箱論壇2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。! }! j+ }; Z" k/ R F7 P& Y. @
【營養師小叮嚀 】：
+ F, y( P. i; z4 Y! {南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。tvb now,tvbnow,bttvb0 l/ k% M& b, C1 ]5 d
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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