時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。
' H4 h, f# ]" p( @) K) Y! stvb now,tvbnow,bttvb愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補
( v) u3 j$ e$ C; z c5.39.217.77陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。公仔箱論壇! ]- w, q5 }2 E/ H" x7 i
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔
V* Q8 H' z5 S# {# l王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。 v" U$ f6 M- L# P
至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
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3種嫩薑藥膳 懼冷人救星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* N6 t" g# X1 w3 b
【改良薑母鴨】：
+ C' K8 d0 m/ c' y5.39.217.77材料：
6 e/ j3 g& p+ X! t: I! }; N6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。
+ w/ o- k* m, X) \( W0 f# f作法：5.39.217.777 t, y7 q/ R, {
1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。
2 |" M; z- X6 M# I$ W: ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w- {, y2 ~+ o6 ]4 o: L9 M+ N
2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i& m) K3 N% K9 D; m
8 R2 r6 ~" o* g$ d3 atvb now,tvbnow,bttvb3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。. U1 e2 g) a& l. _- Y3 V! J' b
& T" `& J! K1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _" h1 M' ^- F+ E8 T) g5.39.217.77功效：暖胃、補精血。
. n! ?( b: I, V; m$ E2 I公仔箱論壇【改良十全大補湯】：5.39.217.777 O( B. M2 s& t
材料：
; Z- A2 V0 X4 y5 ]5.39.217.77各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
8 [: b" G/ R& D+ R# ?公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z& [, g6 o/ x% x! a7 C
1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。( B) m6 r) f8 K8 J
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。3 i) j, {4 F/ {. C+ B) D, p1 F
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功效：氣血雙補。
5 q6 c: ~" V' S+ C! _, C4 O4 r$ p( u4 K5.39.217.77【健腰青娥茶：】
% d, y8 x2 U* e& B) m7 \; I公仔箱論壇材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。
! P" o4 e- k$ k/ m2 D7 Gtvb now,tvbnow,bttvb作法：
$ [) N2 f' s# H' l: E3 Q' H$ J5.39.217.771.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。
' P! v2 Z& k3 O0 ~6 \6 k公仔箱論壇2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。
5 F o6 ^, b4 u& ~. r2 t; C( [5 v+ v/ D【營養師小叮嚀 】：- ]* A2 B( A* T( t
南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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