時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 5.39.217.773 T a/ ^8 s- |" O5 A$ S
愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補
, c4 j. [! `0 a* e Z5 Q( f陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。2 F' m" t& K1 ]3 {
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔
; D3 p9 X F% d9 r) `4 k- @0 ~王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L" u/ I8 m3 |7 d
至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
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. I7 k7 Q0 v! O/ a. k公仔箱論壇3種嫩薑藥膳 懼冷人救星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. w2 D! @* o0 A$ u
【改良薑母鴨】：9 T! Z, q9 X' x6 }6 N" f' |
材料：
2 |* U$ ~/ {: E) R( |* A8 N8 Gtvb now,tvbnow,bttvb鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。5.39.217.77 L. n4 A% }; `4 e) c P
作法：
( c% n$ c% V9 t; z: q, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @( i- b; n; c$ G; M
: J7 w/ n+ I# U" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。
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3 y& x- e7 w) J4 i0 n6 o9 H3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。
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功效：暖胃、補精血。
9 l& I% `4 \) [4 G4 p0 r【改良十全大補湯】：公仔箱論壇' b v( e7 }# r ]3 h
材料：5.39.217.77" _3 B) \5 H- b3 |* V, v3 V: Z; N2 N
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
+ X* v) {1 Y2 |, \3 D作法：
$ Y; ]7 ]* j( S5.39.217.771. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, i1 P( D0 n* W2 G" {
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。
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" O- J* E4 q+ A$ g功效：氣血雙補。
, r8 f, I+ C$ w; u( G' m5.39.217.77【健腰青娥茶：】
. g' a7 {. d5 n1 C( y! ]5.39.217.77材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。
3 u& F! u J3 o5 G% q$ l9 \作法：5.39.217.775 r, J' o: J* k7 R: ? L& ]
1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U) D& `& b1 i
2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。
$ n; l: o( I0 R3 b6 ?: j5.39.217.77【營養師小叮嚀 】：公仔箱論壇2 R) P' }* ?2 F! c1 d: [) |. x0 h$ g
南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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