時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。公仔箱論壇; h- x( O7 u8 m0 o1 S( M0 o
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 * [& g- n- n+ h; E
愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補
( ?& J2 G0 }+ T7 M' P陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。公仔箱論壇. n; p. z, Z, ~
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔& m7 ?- Y9 f% A( d8 v0 X
王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。5.39.217.77( T& s& C$ F% y$ V0 x) `7 n% P
至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。
" G$ p# D( w3 E3 \! }) M5 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& G" \; P' d# U; O6 y
3種嫩薑藥膳 懼冷人救星公仔箱論壇0 N, w8 E/ n# C7 S0 g9 C
【改良薑母鴨】：公仔箱論壇1 }/ j+ t; Y+ l9 P; C" }; v. P
材料：
9 k0 F! d1 i U6 z鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。8 G }% H$ _- e& N7 Q
作法：公仔箱論壇' b1 F$ g9 U7 F
1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。5 K/ d k9 U; I2 ^" d
5 a1 B3 I" P- v6 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。5.39.217.77- [2 f& [8 m2 k/ N, E* V1 Y' s
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3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。5.39.217.77$ w& X# V8 x/ r# \+ Q1 a/ A
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功效：暖胃、補精血。
2 _) ?9 A$ G$ m0 x8 V" Q5 |! G【改良十全大補湯】：
+ K# ?$ P% X4 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：
, k8 W0 K: D5 F+ L$ r0 m: ^tvb now,tvbnow,bttvb各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。tvb now,tvbnow,bttvb% L2 |& L6 z; B3 z" Q
作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ B) X2 H" U% N$ _: Y( U4 U
1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。
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2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。
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s9 [3 N) w! T# i, D2 v2 g- W功效：氣血雙補。
/ T' c4 d4 m) A# j7 z) l0 F1 ktvb now,tvbnow,bttvb【健腰青娥茶：】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v: Q3 \, ^' M5 ? P
材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i9 Z; Z9 M: y9 B" l7 H! D
作法：tvb now,tvbnow,bttvb, |9 w T5 y9 |1 ]1 T
1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。
4 }( s: o5 o$ q3 @7 d2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。
$ J2 s4 i: y* `+ G& r7 W3 C【營養師小叮嚀 】：1 t7 q- Y U! X' C9 F8 |" T D
南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。
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9 Q2 {9 R, I! `9 r# i2 i公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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