[西式食譜] 芝 士 茴 香 配 羊 膝

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb" |6 i# I7 g0 H0 k
羊 膝 600 克 、 鹽 / 胡 椒 / 蔥 粉 各 適 量 、 巴 馬 臣 芝 士 少 許 、 蛋 1 隻 、 茴 香 2 塊 、 西 芹 / 洋 蔥 / 甘 筍 各 15 克 、 香 葉 2 塊 、 黑 椒 粒 5 克 、 茄 膏 20 克 、 麵 粉 少 許 、 紅 酒 汁 1 公 升 、 糖 適 量 、 薯 茸 150 克tvb now,tvbnow,bttvb) c* O& p5 a" i6 m; F

! J& k# ?) a6 X5 A$ }3 T, Utvb now,tvbnow,bttvb做 法
- m8 s1 B8 L8 E% S6 L" g1 h: g, D1 ） 預 先 將 羊 膝 以 鹽 、 蔥 粉 / 胡 椒 醃 1-2 小 時 ， 然 後 下 鑊 煎 封 面 層 。
7 y* q  G1 G5 }9 k( Y/ z7 ^公仔箱論壇0 s3 {' {% O! C% ?6 F" D
2 ） 將 西 芹 、 洋 蔥 、 甘 筍 炒 香 ， 下 茄 膏 、 香 葉 、 黑 椒 粒 、 紅 酒 汁 、 麵 粉 、 鹽 拌 勻 ， 放 入 羊 膝 ， 蓋 上 錫 紙 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 180oC 焗 1 小 時 。公仔箱論壇9 Q- v' D9 F% w8 E# |

9 K& c( ~: Z: a. \' @' j7 w4 g公仔箱論壇3 ） 茴 香 以 糖 水 烚 腍 ， 蘸 上 蛋 液 下 鑊 ， 加 入 芝 士 煎 至 金 黃 ， 與 薯 茸 一 起 伴 碟 。