「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。tvb now,tvbnow,bttvb8 V! o! G2 s/ j. u
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P: Z& o; Z7 k; [' t
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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* o3 G/ d1 k/ J6 u公仔箱論壇不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。公仔箱論壇! Y. d/ U0 F1 d, R( j; W4 a
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。& U4 ?: n7 Q; U0 m5 c
9 w9 N$ r0 U% M5 e1 W公仔箱論壇補鈣2食譜 健康無負擔
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★【黑芝麻豆奶】
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）( x }& j$ ^% b) `. L; V
0 p. c+ ?( d w" `做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。( k7 z* w5 J3 [/ C
/ m4 E3 ~& A7 J; s) k% H: w2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 M- c& g d4 o
: [# M" z. k4 P8 w5.39.217.773.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。# H3 i& \& ?# G
; M6 |$ t8 ~ C/ C* d, O* U公仔箱論壇4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k& p5 K2 z: A$ }( _; C
. ?- z/ K6 ^6 t- W2 `' p* \0 ?% B- I3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【堅果豆奶】：
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/ Y" F8 u) o$ ^ v公仔箱論壇材料：
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* A6 S" D9 l+ |/ _公仔箱論壇黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）/ P0 N( ~; A5 j: ~$ t/ W
9 \. n- `6 [, e& U3 g5 E% A做法：公仔箱論壇& }& z" l7 l. g$ P3 J
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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3 X: w- l- _! a3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。5.39.217.77 f2 w# A! ^* [) h( |2 ~
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5 b' k- } H8 a; j3 q$ q5.39.217.77效果：
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; a% g* } f* S( D5 R6 U0 F+ b另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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【營養師小叮嚀】：5.39.217.771 Y) v& T9 T1 T/ p- p) L
. p7 u7 f, S3 `公仔箱論壇另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。5.39.217.77# j$ e4 [# I* A3 V. {! M0 O
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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5 s* L4 z; v! R' _$ L1 N5 Z公仔箱論壇黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有0 q/ I }+ H* O! t) n2 e
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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