「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。, r) k5 K" O5 u; a5 V& E. `
8 W- A/ }3 w. P9 x4 S
" }6 R8 O6 f2 ]! [
趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。1 n5 [% y9 O+ ~
公仔箱論壇 `* ~7 {! R* y; z
其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
' t! ~6 @: u2 v# B8 O
9 ?4 h! S: x3 t9 ]' B) H0 mtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻含鈣量高 注意攝取量5.39.217.775 A' l. u; y9 _. y+ e% I$ Y4 O
3 d+ [; r# _ l; ]: P5.39.217.77在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
$ H- A' R( Q* q+ _tvb now,tvbnow,bttvb
3 l& q8 O/ L( A5.39.217.77
) h( c* i- }" ~+ e7 |1 O( Q0 z) m公仔箱論壇不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。公仔箱論壇' V# k/ x. A4 v# O4 V! \& E$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% h- q. J( O% _5 {' t
因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。公仔箱論壇- @! o/ L4 Z9 t6 p3 X# Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ M! U* v8 [7 q3 Y3 G3 ]
補鈣2食譜 健康無負擔
0 s$ D& ~$ q6 f9 ?/ u) U% Q8 A5.39.217.77$ y0 B& R. q& n! \- K2 y
★【黑芝麻豆奶】tvb now,tvbnow,bttvb$ X3 K7 N! m+ J& F
% _; o7 b7 X* I) D材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z8 o$ y9 d: @7 K
/ m) q3 e. y7 b7 v3 j- m
做法：
+ T# C3 B$ f6 _( Y/ Z. ~& G' X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb t1 v- O0 _* j6 s
1.將黃豆洗淨、瀝乾。
& Q6 h# _8 T/ R" a公仔箱論壇公仔箱論壇) @" H$ K/ `. J2 q; @. U
2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。5.39.217.77& z$ t4 M: J& d4 g9 e
公仔箱論壇9 F C' t2 A Q) ^- {8 h5 o
3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。/ _, D1 @7 T' d: m: _- z' v! R
. l& _: n1 Y5 j( F4 Y d) S" G
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。公仔箱論壇8 G6 B8 h7 p& r0 @& O+ q
0 a, }, z% `4 n% @2 V3 ?, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【堅果豆奶】：9 G$ V d5 H }8 r* r
( K& a0 O c4 x0 P: x5.39.217.77材料：
3 y: A/ o/ M( T; ]. m6 q
6 d7 `9 G' n. y( f9 H7 [; A& C& y公仔箱論壇黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）tvb now,tvbnow,bttvb$ }4 L b1 z8 T3 h5 D. e4 ?9 D
; O: ^1 a4 X [
做法：
0 Y) ?: ]" {' B6 S+ Z1 Q# Z
! t$ d$ {* ]5 q- M5 p公仔箱論壇1.將黃豆洗淨、瀝乾。
0 k/ I$ L/ ^0 O: h! t& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& ^9 A+ Q( f! ~* l+ X
2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。公仔箱論壇1 z5 b5 H. u: ?0 f- S
tvb now,tvbnow,bttvb0 S- h1 `. x1 E
3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
) r& [/ `+ [6 |4 L4 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. T8 }- @7 j, K
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {5 F/ ~' f R V. N$ K$ D
% K1 [1 O7 ^ \2 R5 t" y6 _4 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 ^! M: b2 M( w1 ^
效果：0 w* ^3 C. P& h" y3 P
0 l* i0 l* K# a. ^- P1 R" G% `
另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。3 e T; h$ g& \8 n" r0 A
N: r: X8 c" k1 A3 L& o
【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇! r4 J: e6 o4 d b; Q. X" m7 u+ n0 ~
$ {0 s/ J r% w. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
" m0 w: {% S: z2 Y# Z5.39.217.77: v5 f! l* j) k
補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。8 F- E$ ^- h" }8 J" ]; Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E; @2 G& o9 \2 y5 R; E
黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T q$ G! o% A2 {, P5 ]5 a4 ^
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
