白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 G/ z: ^( o' f3 s$ L
/ r1 u5 w r9 E6 h, {0 G3 S: Ftvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k6 Q) B4 h* i! N; t$ Y* n. K$ m
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沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。5.39.217.77" R. q" |7 N* P. G5 s5 h
2 V0 H$ K) Z& }3 j- _; n, Q1 S7 V 做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！7 b' I% I- g% I9 ?) o0 y
7 ?% e1 E. u) P, U3 V! W 水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！ * F& W8 ~, x9 T; a/ m$ G; Y
N8 N4 Q; B. p4 r5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E- H( G% ^8 w3 V$ U& y
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發表於 2008-2-25 08:23 AM
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