現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。5.39.217.77' A; }: x) I, p2 m( i
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品公仔箱論壇3 O# u# R, S9 I. {1 Y+ `; p' ^
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \, |/ U5 \4 c5 V% o3 I
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。5.39.217.77# |( b7 J4 Q, k- `7 } W5 O
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！8 l( w; R' \' D/ p; B
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【第一名：雞腿捲便當】
6 W2 X3 ~3 ` D7 `0 l公仔箱論壇● 創作者：賴淑純
& t$ _/ I1 Q* j' V1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。tvb now,tvbnow,bttvb5 l5 n: S) p2 ` G
● 作法：
0 }1 k+ x+ l' W4 H, u5.39.217.771. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。, r/ W% `, h8 r( }+ R; L
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
( l9 a" [3 n2 G" P( t' V; ^9 h* ]7 o5.39.217.773. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb4 N+ ~: Y. U4 Q' k
4. 將菜擺入便當盒中。
' q3 F6 g3 N# b |3 O) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 m% b* B* K E) g
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【第二名：海苔便當】
8 }9 i; m' z$ R8 w5 q& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
7 I& W; G/ _/ `% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
! h: y% w' `; ]7 G. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
- V; `4 f$ b8 D1 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。3 |5 p; T y% U/ {$ w2 n
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。+ o1 H( I6 G# I: a# ]
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。公仔箱論壇: c i8 _6 U2 \% H# x+ C2 X+ d% z
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。- k* Z3 D! g! f) w
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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【第三名：家常輕食便當】tvb now,tvbnow,bttvb6 j" t1 ]" G% O+ } W0 Z% u
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君公仔箱論壇* L8 H) g5 s2 b1 ]
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。& R4 i$ U0 E% m/ f, E
● 作法：
3 A& F2 c \+ [" }; b% E1 U' a1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。8 f# a- w$ X2 t1 J3 q' l. \# B
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
5 e* r9 `# [7 n3 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。5.39.217.771 y) ^ A% i% A5 V$ L$ ^
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! i; i% a; J+ L: u E4 j" R) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z/ H; ^: D. |7 Y
【第三名：秋刀魚便當】
$ p0 \9 t/ F8 x6 x# z+ Q5.39.217.77● 創作者：郭善嬌
# g/ p# q+ p) p/ f8 A/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
6 n8 W. u- G; }2 D* Y8 J. J5 S- b● 作法：
% t0 v) i Z' Q# g! V0 f B1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
4 d/ l: J7 C: i; O2 L* \tvb now,tvbnow,bttvb2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
" {, U0 `: @: Y, s* T# Etvb now,tvbnow,bttvb3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
% Q0 m: {) k1 K* k4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
C9 w8 W( ]5 F8 N9 v9 f! r; H+ B" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~$ ^. {7 A. `3 _, _* Ahttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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