現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。公仔箱論壇- x" F' T, C" n2 s+ f4 A; ^
1 I1 s7 x3 R9 P8 v輕食料理強調營養均衡 減少加工食品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v' p7 S6 b7 ]6 g& S
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。公仔箱論壇& ^, D8 r/ V& M4 z, A
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。tvb now,tvbnow,bttvb3 T* ~/ ^4 n+ W2 n! M8 L
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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* w" G c/ H& m& }% T1 M. z; M- d; _$ h8 X5.39.217.77【第一名：雞腿捲便當】
, q8 {5 O. S- @* R7 K5.39.217.77● 創作者：賴淑純
$ C+ W3 r! h9 E* s) \tvb now,tvbnow,bttvb● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
3 `' m9 b8 e; k+ o. W/ A● 作法：公仔箱論壇+ Z1 F& B9 K# w8 t* R
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
0 `" _* z4 Q% O8 v( C# f4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。公仔箱論壇# A8 b# L1 C. v/ G
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。5.39.217.779 ^/ x4 b5 s1 Y) i1 v
4. 將菜擺入便當盒中。! M% v1 y- H% R5 @7 h
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
7 i4 K, r8 u: {! y6 ? x. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" b# Y1 q' m1 o, a
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【第二名：海苔便當】
' F/ I2 X I4 C! t& ?6 e& a- z& R4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文tvb now,tvbnow,bttvb9 F& V" |! @+ K, a1 U$ t
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
& R5 B0 \) s, B公仔箱論壇● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S( }" r0 Z& t: W1 P+ x x
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。5.39.217.77) S2 v/ Y3 y; e6 ^) `- _
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
, X& r7 w H3 s+ @7 f o7 v公仔箱論壇3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5.39.217.77" [6 G. V3 x0 `" L9 W
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
6 @9 M4 V0 _7 v9 e. V5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! E; V% u# Q& k- x1 G) z
* M& L7 I$ G* w6 p2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 P: K( t- m# V9 f5 j' |& C, O
6 h, s b L. s9 ]4 Stvb now,tvbnow,bttvb【第三名：家常輕食便當】
' k+ A z' {7 C" A( etvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
1 Q8 |6 K, K) q6 r: \5 r9 c3 A% Y' [公仔箱論壇● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
5 ^7 `5 ^! V9 [5 n$ ]7 ~) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
2 k- ~- E% o) g, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
& u; o# ?2 V% J" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d7 I/ p- B: L7 d1 V+ Y7 L9 e) A
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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- F7 l: i4 r( {% |8 E公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】公仔箱論壇% Z7 f3 E3 ?) ?9 R5 i5 q5 l
● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y' U8 _# f4 r
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v. |% X/ a L" z
● 作法：
) c+ M1 w, |* p4 Y9 i+ z% M. a1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
: P' B8 P9 p/ H5.39.217.772. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
" j% W" j+ @" S2 h# H3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
( [' T, I0 }+ _3 Y( e5.39.217.774. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。1 |8 a- ^' {8 x( @; @
7 o# l) f9 c" D$ R1 k* i5.39.217.77http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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