現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
. v; S4 J5 R$ v% z, b' U+ t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @7 e# f* v9 p) q3 u
輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
. s/ b! J" N1 ]$ }7 }苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# Z7 |" _ v) k% ?+ E H
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
- f7 @% S* l4 g/ y3 ?, Z- R公仔箱論壇為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！5.39.217.77) m" [, S V- B1 h) O0 e9 T% d; _
2 s5 P5 S% s/ ^- T% r! D【第一名：雞腿捲便當】
2 J- M1 J. v# c, _* |2 a5.39.217.77● 創作者：賴淑純tvb now,tvbnow,bttvb; d5 u$ W8 c1 m& ^ T
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。5.39.217.778 F0 B, s/ ~' H9 g( a T/ n
● 作法：
0 x! R) ^) @0 ]' ptvb now,tvbnow,bttvb1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% [. v! l. v/ g" R
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
& y; y& V6 ^6 X9 etvb now,tvbnow,bttvb3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。5.39.217.777 k; p) _* I" `7 ~2 L ~
4. 將菜擺入便當盒中。公仔箱論壇2 n3 ^ z# `, p+ v
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。0 g5 i% |6 }+ d* O7 E
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5 n' B, T8 P5 J3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第二名：海苔便當】
# m$ c8 r1 W7 b" o# X# t● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
- ~! ^$ W+ a ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
# l0 I6 W# Z% ^* _+ P6 B* a! o公仔箱論壇● 作法：
4 G3 Y ]5 q, Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。' f5 l. r; K* P2 z
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
/ d6 O0 l M/ |! @5.39.217.773. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。5.39.217.77, m$ m4 H' c: ~
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。: D6 j; f" |# J# a
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。0 W8 A2 j2 T6 N3 h' d
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2 j4 w; o# ~* e# g1 B3 B* Ktvb now,tvbnow,bttvb【第三名：家常輕食便當】
# y* L# w/ i9 W3 I1 S. w● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb+ _8 p% L5 s4 o5 u% e3 }- c8 j
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。" p% N( w1 h/ O6 ^0 P$ I
● 作法：2 y! V- W1 z" H/ ~) F+ \
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。' `) ]! |) G, r& \$ D+ l+ r7 K. P
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。$ O5 H% O6 {8 @. u
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# @* S4 O; P( b
, g, Z- g& B, E6 ?) u, p. Dtvb now,tvbnow,bttvb
- W, p+ c+ V9 O+ V- \- K/ t9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 N" f% z) H7 a0 {; M5 b$ W+ d
【第三名：秋刀魚便當】公仔箱論壇, B# K( s( r) [1 Q8 \, f
● 創作者：郭善嬌, j. g( A6 {8 a/ n. V% a
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {% p. d* z# `7 c4 b
● 作法：
( {$ m- s# p3 l1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。4 e5 P/ o( h& |1 g# g4 t; |
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。0 w, F- ^3 e' R9 c2 h! k1 w2 b N3 e' @
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
1 p) Z' Z; Y4 e* O5 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
- ]8 e7 B* ]+ ], E C( I9 Y; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" @: Q1 m3 E$ K3 J1 ?' L# ~2 {- p
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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