現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
! m0 f7 \% n1 S, J$ s$ Q& ?苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。tvb now,tvbnow,bttvb9 W1 r" A# d0 ~; Q7 y+ j
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。公仔箱論壇- e) y( ^+ s5 T# F5 s' M
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！) D5 A# U0 Z6 Q
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【第一名：雞腿捲便當】
L2 n7 E& V9 V/ m8 e- P公仔箱論壇● 創作者：賴淑純公仔箱論壇# s' x0 i2 B$ e9 G/ r6 H$ g
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。5.39.217.776 W* F2 ~- {0 [5 \6 j5 V- o
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb- k* Z, w2 y( w
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
0 v. @3 b7 b; i4 R! r R' v* t2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
0 x8 ~- q( Y# G7 i" }tvb now,tvbnow,bttvb3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
9 T: v( w F' Y. O% {4. 將菜擺入便當盒中。
5 C6 R m! g9 X! \5.39.217.775. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。3 I6 Z7 s# \" V9 q# p8 s+ B: ~
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【第二名：海苔便當】
2 X0 C. [/ M' J2 F, m4 {● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文5.39.217.776 N/ Q. Y5 D; S% D: N) ?
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。5.39.217.77* L8 l: c3 G5 k& w, n% J
● 作法：公仔箱論壇( ~2 h/ I- w# N9 X+ {
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i6 j! c) `, p) x
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
! W; N7 ?6 W( Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
2 e& q5 E& n" n G公仔箱論壇4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
! | P; p# g5 [! B) ]6 o+ {5.39.217.775. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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- ?. N1 J6 E0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# R3 ~% C0 t& n! N- j0 O: h% h+ J( y% I) j
【第三名：家常輕食便當】
1 J/ K/ e/ M* ]( S● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
9 E( J3 H% r/ [- \tvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
" q+ N! W5 u: O0 E. j) |● 作法：* ~5 ?5 B) J7 N0 w$ U# s) V
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
* l9 W9 ^3 h- @8 t公仔箱論壇2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。公仔箱論壇3 u7 Z0 o$ Q5 u
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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- y; i; G$ M4 C( `2 c公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】
0 f/ [5 y$ Y# K E# o6 t/ F3 o● 創作者：郭善嬌- `* j0 {% ^. f1 v4 B4 v4 Y5 D
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
: V( w. w, l, u, J. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
9 `8 w* G! D* V( E: _: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
7 T8 v" M) k8 Z, ]: r6 B' R8 N+ U# L! qtvb now,tvbnow,bttvb2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。公仔箱論壇9 {1 N, P; x3 g$ i
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
9 s/ ?' ^5 ?4 R6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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" _0 [3 o5 d- `" E nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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