現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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5 h4 @. p8 F/ A7 F( S/ s: [; t9 w/ |公仔箱論壇輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
# V, _! _7 [# L R/ |) w% W5.39.217.77苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
) z* k1 y# A. ]! X: L) Q5.39.217.77健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
0 O. O! e u$ v( y- ~% x5.39.217.77為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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$ ^: p% ]0 b7 k5.39.217.77【第一名：雞腿捲便當】
& r2 z7 B4 P* Y* Q' N, W● 創作者：賴淑純5.39.217.77* A3 v; [% X* [3 \; i7 B/ h
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
. B# o& \4 H0 [3 d w' j公仔箱論壇● 作法：" ~8 R- I% ]$ Q; s2 b5 A% ?
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
" @* ?" T4 D2 y$ t5.39.217.772. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。公仔箱論壇! f3 W; ?/ L H" j# {5 S8 Z& L
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。公仔箱論壇0 A/ _" Y0 J$ H
4. 將菜擺入便當盒中。# I) L& P" h. f, R
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】
5 W4 w- m! X; O8 v L+ x6 F8 i3 ~3 |● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
2 ~2 N7 P2 h$ y5 X; h5 I% h @● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
9 k! f1 x8 R1 O6 w. Z/ f" A {7 B! C8 Otvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
2 b/ ]" b; ]% D公仔箱論壇1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
' `; H" b, C$ t0 W: @公仔箱論壇2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
! g8 f5 ?$ r. e3 e0 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
/ m1 O( R; q2 K% C7 S6 Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
' b: }. f1 ~; l1 D% Q8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
% c7 n( s5 k! `+ Q; H5 I, n* w& W" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m1 l3 W; W# t
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3 v6 g9 J5 G3 V. O( u% B* K+ @公仔箱論壇【第三名：家常輕食便當】公仔箱論壇% }$ [8 C# q% W" V
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
: @& j' J/ s! p. j# d公仔箱論壇● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v- y y y4 p6 i5 e% K; J
● 作法：
( q4 r1 r) }4 g/ O7 L' K1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
% n. B+ @3 }! z; Z% I& |6 s7 Z5.39.217.772. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。5.39.217.773 A# H4 ]1 `. N4 C- O$ \
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ q4 l6 Y6 r. z. e
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8 M) g, \1 N( `公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】
3 t2 |$ F* i8 p# E& j) Z* \● 創作者：郭善嬌5.39.217.77, f! |) ^" C1 [( \" O
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。tvb now,tvbnow,bttvb+ U5 U' h% R2 X8 b" C" M5 ^$ C
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ Q9 u3 \8 T& d7 U" m
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! t& `' w* ?' |4 X4 X* b
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
2 N* e5 n7 t# W1 {3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
& q% a; p5 Z/ c; U, y3 ?5.39.217.774. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。7 R5 J0 C+ o* v; \0 r
% c8 D. I* D; P3 ~0 whttp://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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