現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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( x& |1 Y7 `4 O" ^5.39.217.77輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
S( k: L2 n1 @* L7 V" U# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。% _; q, x8 P* S! |8 J
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
# ~% }9 R }, B; e為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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; f4 D& v4 E8 P5.39.217.77【第一名：雞腿捲便當】8 J- T5 S# u+ C- l* r
● 創作者：賴淑純
6 t+ T2 v! J# ]& y; |公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
x7 A! r1 u' M5 `; S6 t# O● 作法：9 J/ V0 L3 `: C9 n* G. C. S5 D
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。0 M! S, T$ ]+ @
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
. n' Q2 a3 I! q) S1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
B; p3 z% w; i2 m4 v* {/ ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將菜擺入便當盒中。* Z* R$ |$ W; {" N) m2 q; u" o' G1 d
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。tvb now,tvbnow,bttvb" w4 n! x: h* |3 z
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# O, I _6 X% l2 V" ?# V7 v【第二名：海苔便當】
& `( T. G! K& b. A4 R- T1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文5.39.217.778 Q/ a! m* m1 l, Z
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb, P3 z9 o2 Z H& _
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& U% g0 R* t& C7 g+ ?1 K5 `3 P
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
4 F2 u6 j: A! d* H5 b* n; Q% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
* E6 v0 D7 a% W0 p3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
# {9 V- m4 { l! _7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
1 S& B, w7 V& q |, {5 L& i8 f2 Itvb now,tvbnow,bttvb5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
1 g1 j( z2 n+ L! _! r3 p/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 s! X: a6 m' k+ X8 T
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6 n7 ]4 n' ?# o" v, |5.39.217.77【第三名：家常輕食便當】$ A1 c- ]/ g+ ?
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
# Z* Y" M0 M4 M4 }; r" T O5.39.217.77● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
% t" ?% x6 x. R$ Q" R) S S5.39.217.77● 作法： z7 M9 k* k q) ]4 o0 A$ s
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。tvb now,tvbnow,bttvb; q9 {, i( E0 P& `4 E" b0 d9 J
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
! }8 l$ i) q; y; x公仔箱論壇3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
# ]# }8 m! b2 r VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" @7 \8 N! K7 S* b! `
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【第三名：秋刀魚便當】
5 B6 R. ^ X( b5.39.217.77● 創作者：郭善嬌
6 N) D8 R5 G' `2 C. L● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
4 Q* m6 J, `. e/ i, F● 作法：
4 Z& C: q6 K6 t$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& P0 C4 O- J/ m) O' y0 E
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.77/ d3 q% k+ N! x6 z! Z( A
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
1 ]3 @5 @- |0 p6 Z* o. S d5 Y4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。5.39.217.77, t6 f1 @- `- }% V
6 s. Y. o; u, m2 O2 m! W% a5.39.217.77http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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