現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。公仔箱論壇# R3 J: B$ p% l6 {( e
/ P6 ^5 ]3 R8 p+ E+ W: a H輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
% Q6 F$ l [ r3 M: u% q* l0 Y9 J苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
7 b N( r# y, M健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
. p4 ^! y8 a u- O, K* N5.39.217.77為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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( e5 g0 v6 }) _& G& ]- c! L* [/ p) o【第一名：雞腿捲便當】
. Q& k) U' l' S3 ^% ?$ e1 U5.39.217.77● 創作者：賴淑純
( i" W+ E+ W, z1 y! H5.39.217.77● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。- M+ a$ R" B/ l( o% k7 u9 j& p
● 作法：
. y* t$ ~- ?. P2 r0 M, C P5.39.217.771. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
1 C( ^' p7 [% v6 q7 w MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。/ _& ^0 y* S: P: U: ]0 `, v5 D
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
& c f$ P4 L, h0 b: C- v4. 將菜擺入便當盒中。' D3 @3 a7 J0 V- F5 X5 D( j
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。/ E$ A) n) P" a( y1 {, p! R
* q- o& X, T( z S0 G2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^5 O0 {0 j a' a5 z/ i
【第二名：海苔便當】5.39.217.77* l& o/ Z# | B" G1 w
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
: }0 {& K( ?0 d g- y0 ?! u● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb1 s: S( \' J; z) ]8 U
● 作法：5.39.217.771 I/ @: @. Y3 s# [
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。tvb now,tvbnow,bttvb( Y/ z/ X: T4 \0 b
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇 v) C; \' D8 k% v1 Z" `
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。* J, k' y) N& ?6 n4 L
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
+ i' E. t- C# H- j. D# t4 B公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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% G! K: c- a/ F' @4 _) E' D【第三名：家常輕食便當】
$ f1 p6 i% y; K: [) E公仔箱論壇● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
_& i1 U% p! a3 x/ j5 ~% _, X3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
( v, R- g0 n5 A9 ~: i● 作法：公仔箱論壇+ s, M) E% d) @: e8 B8 j
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。5.39.217.77" U2 l- e1 G# a% M) K
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
+ W$ S% [3 _0 h8 V% c ^3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 n5 V' a5 P2 R. s2 u
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3 u# V3 O* X) C6 M# I1 P2 E) G公仔箱論壇【第三名：秋刀魚便當】
) E }$ B% ^4 s: ?! S" m4 Otvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q+ ]8 a( p; @! L5 W1 \- G$ R
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。5.39.217.77" s' a" M- h9 T+ `1 F7 O
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb, h R( }0 l7 E" \$ C0 T
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。9 L/ {2 g m( q* J. D
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
6 `# [! V5 S* C$ N( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
$ D ]2 M, l! B9 b3 u8 \5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。3 }6 ]: g& X5 W g4 p* I2 g
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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