現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
# i# q' N2 O0 d5 e" U4 k x. q苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。4 T/ J& U8 v5 ^
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。
4 E- X; g/ S1 t: J3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！5.39.217.776 Y; T: P: P+ L; ?6 I
* w3 c/ s5 n3 X【第一名：雞腿捲便當】0 B* @3 W4 J: V& k+ D: s+ ]
● 創作者：賴淑純
T4 o) \$ J6 R7 b& W; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
; E* ]0 R7 P# ~( j% ]( k6 L公仔箱論壇● 作法：公仔箱論壇8 m- n* w: {& |3 K/ w
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。tvb now,tvbnow,bttvb, i! ^1 q3 b$ H; H, i8 q* a' }
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。公仔箱論壇; j6 \- o2 J7 ?
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。5.39.217.77$ V; d! X5 \' {& [
4. 將菜擺入便當盒中。6 I2 q3 M" r! n7 ^ `4 ^) F
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
& q9 G. T# h* X+ J# L Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L! A ^" K* B2 ^( E% M
8 o5 V; Y1 {/ `7 |5.39.217.77【第二名：海苔便當】
6 g5 m1 z- V1 {6 [● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文' i$ k: _$ f' V" R8 l
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb% x$ ^6 w) j8 `% d! X- a, p" [/ h: \
● 作法：
6 i: F' U6 _. q T9 K# Z) [' F公仔箱論壇1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
R$ N. r* X/ R7 o3 [8 R/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e: E8 E, u' J4 _
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
8 ], [, { s0 O! t5.39.217.774. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。9 @7 C) T" H7 h# T9 F
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
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) L b! ? S, Q& g2 K* l5.39.217.77【第三名：家常輕食便當】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ `9 a( ?) ^: \0 ~7 ?
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
% t7 v; c8 {( u% w/ n. @7 Ktvb now,tvbnow,bttvb● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。5.39.217.77- H1 R: G" F, h
● 作法：公仔箱論壇* K* ]3 {+ h. Z: T
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?0 V, o$ u$ y3 p$ q+ V
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。3 @4 h! R5 A4 N& \3 d3 ?' t. X `9 h
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。公仔箱論壇( @; g9 A$ _- i4 h% N/ @3 y
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% b' w# A' v- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【第三名：秋刀魚便當】
8 n% p' U6 l' ^ @. ~6 b● 創作者：郭善嬌
2 l2 `/ i$ H- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
L1 J# k. `' g9 T; v; n V- v7 k; utvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
7 {# }3 x; r+ A" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
- h2 G& G* x0 D* i; I9 z# v" S5.39.217.772. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。1 m. ~: A O; b" V$ V
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
0 ~; v$ d8 Y( K* y7 \ Z8 B4 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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9 d" b1 P) R# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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