吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
$ J' v; x4 H9 i非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選公仔箱論壇- L7 y5 P* t* s9 Q4 i8 ?) o2 @
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, p+ u5 C1 {7 S5.39.217.77

　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，  V; q+ Q' A9 s. T  M! M
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。( S; G' H  @9 Q
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X3 r; q2 X' F% F1 s( _% @; B" ^
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中tvb now,tvbnow,bttvb5 R- D# q# \8 [5 ], G  t/ F( ~; _
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，6 w! ?  J/ Z4 H/ i1 y' [
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K6 _% c" k9 e, P' j' T
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和% I4 G( E- ]8 Y; ^, S7 Q1 b
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，5.39.217.77% v7 G& r6 _- }! Y- K
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。tvb now,tvbnow,bttvb8 c* v! I+ O- A( t4 c6 E' ?) ^
特別值得注意的是，
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、5.39.217.77' e2 R5 o2 x0 z
懷孕或哺乳中的女性、幼童，5.39.217.770 K2 F2 t2 }7 k, ?+ W+ Z& W7 x
要避免吃以下幾種魚類：
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、" n( g  t" I- P0 y" s- h7 {4 O
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。7 V) r2 L% ^) t0 ^
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，tvb now,tvbnow,bttvb+ ]  I; W1 ]% d+ o0 V
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。tvb now,tvbnow,bttvb" R. X0 m3 c0 i# P8 k
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮3 U9 K' E' H# H3 @2 w  H1 ^5 M
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人tvb now,tvbnow,bttvb! i' ~9 g6 D  O" ~
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在5.39.217.77! a% _: n" G* Z) T
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。5.39.217.776 v% N. ~. d: @! n/ b6 s% A
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次tvb now,tvbnow,bttvb' Q( c1 L. c, j! G" w; x
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~# X7 g! F$ d5 i6 A/ z. V
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，5.39.217.77; h, f$ e; J$ I1 K' `, [
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、公仔箱論壇. j4 R6 ?5 z* v! o
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。公仔箱論壇% J7 e( J. D5 u1 h  h8 c6 `' R: q
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w6 L+ H0 O' ]
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，5.39.217.779 i0 K& `) r# z/ q: L5 R" s1 k
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。5.39.217.77+ h9 `. L, [$ t2 K9 A( d" r7 M! A, m
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
體內的汞也就逐漸累積。4 J' @  G7 G$ u0 E+ h3 v; P5 J2 [3 V
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K& H  J0 a. q
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進* [# N6 n7 C- e8 J
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。: V# o: i$ c# Y9 Q
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {2 {2 K" A+ F% H1 `$ u; x
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，& Z( e9 K; p( ^- t
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。, ~' {* q7 s5 m2 M( A( O, y* O
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B: @0 H9 a7 P% t/ u; O$ I
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h: k1 i( ?" \) h: \
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），公仔箱論壇/ v0 x( z* Q0 g3 ~/ q
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。; c1 W* p9 a5 l" w+ S4 O7 I
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、tvb now,tvbnow,bttvb7 s% X( A) R, c
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，tvb now,tvbnow,bttvb# b8 a5 F0 Q+ ?1 H, n
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司tvb now,tvbnow,bttvb3 W' k8 \; x! y; I5 _7 U! ]
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。5.39.217.77% x1 S, n  t2 p* P$ L! [2 z+ f
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，公仔箱論壇" G: @& i% ]) U! P3 c' @% |
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
每周吃魚次數就應該減少。+ w" k" v' m1 @5 Z; T( W
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; a, h8 H* ~) S+ H  s. w3 r
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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