富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅，入廚十五年，擅長以西式手法炮製粵菜，出品精緻又創新。踏入11月，楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件，選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露，與嫩滑斑件同煮，菜式香濃富鮮味。
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師傅擅於烹調海鮮，像地中海海鹽牛油焗龍蝦，便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製，外層香口，龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過，以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底，香濃而不臊，加上牛腱和富嚼勁麵條，風味一絕。
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8 J* h& x9 E2 m& P6 h- N. F1 qtvb now,tvbnow,bttvb黑松露野菌燴斑件 $4885.39.217.77% u. ^4 t7 W2 Q
斑件加入黑松露和野菌燴煮，可提升香味。
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4 c7 ~4 l6 x, K0 h地中海海鹽牛油焗龍蝦$488& L% P) f8 t/ c2 R; X
龍蝦肉爽彈，帶牛油味。
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) \( ]6 L) }- K E3 Btvb now,tvbnow,bttvb招牌牛肉麵 $1385.39.217.773 r& f ]& S/ q5 h6 U! S1 T
湯底甘甜不膩，是師傅拿手菜。
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地址：銅鑼灣怡和街富豪香港酒店tvb now,tvbnow,bttvb% \# }1 z( f& W3 t; d- a3 y
: g9 U3 H$ \3 m& i- O n■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿，帶來一系列新菜式。 |
發表於 2013-11-5 12:29 PM
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