富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅，入廚十五年，擅長以西式手法炮製粵菜，出品精緻又創新。踏入11月，楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件，選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露，與嫩滑斑件同煮，菜式香濃富鮮味。/ T; G+ ^; f( q2 ^+ d1 z
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師傅擅於烹調海鮮，像地中海海鹽牛油焗龍蝦，便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製，外層香口，龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過，以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底，香濃而不臊，加上牛腱和富嚼勁麵條，風味一絕。
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黑松露野菌燴斑件 $488
2 X! l' p: K! n; j: }! f5.39.217.77斑件加入黑松露和野菌燴煮，可提升香味。
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' H- r4 b3 W1 H: Q' z地中海海鹽牛油焗龍蝦$4884 `* L* y* J/ j& G+ K3 c2 F7 ^
龍蝦肉爽彈，帶牛油味。
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湯底甘甜不膩，是師傅拿手菜。9 f6 v3 q+ x9 M; G. y% u5 Q( N7 Q
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. F- C/ o" N2 b. X/ q! v' q5.39.217.77地址：銅鑼灣怡和街富豪香港酒店
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" W, v+ s$ t- E0 f7 [+ M■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿，帶來一系列新菜式。 |
發表於 2013-11-5 12:29 PM
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