老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
/ {! y f' G3 Q" i! J公仔箱論壇 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
0 s1 @- `# c, f公仔箱論壇 5 g1 X( n d g5 Y" l/ `* s4 h
* \& q1 |5 _% J8 V# ]$ U% x; i3 L公仔箱論壇原料: tvb now,tvbnow,bttvb( L6 i8 M3 @2 y3 d$ g7 A- z
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 : ^5 l1 P. r. w ~
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
t) J- S% `0 z P7 J% ]公仔箱論壇
0 A& I& Y2 p) `, Y4 S: i" Y5 D5.39.217.77 c6 w# ~' Z" O. K3 I
步骤： / \) s' y5 W7 Y0 d
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
2 n) \4 s6 L9 d 5.39.217.778 [: J( C. B1 Y2 U# p+ S9 T
3 Q5 U/ J% \/ F公仔箱論壇真正炖肉的过程要开始啦~
: X) }0 {5 {& D. etvb now,tvbnow,bttvb
L# N2 i, E! v8 p- _. O2 Y. ~" l1 W( I
- T$ R1 o3 P, H9 s; Z+ G* {# M5.39.217.77肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ 公仔箱論壇1 S Y8 ]1 V, I
 5.39.217.770 }( t; n1 j2 d2 h! |2 g2 Y4 q" i
公仔箱論壇$ [2 y, I. @' a2 K5 K
接着来：
6 z0 z, S/ P _; l7 _2 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [: \6 P6 [! H8 |& E
4 u+ J" E9 H' d) {2 a6 Ytvb now,tvbnow,bttvb料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
% j# K; W& I/ g k b6 b- A5.39.217.77
5 \4 E. ^( s: ~2 y
- `0 [5 N& X! Y) h公仔箱論壇调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ 公仔箱論壇$ z% X+ o3 }, T! T) U' h* q
 tvb now,tvbnow,bttvb8 }6 k; F! C2 m, J- R% j* D* i) v
# E! U9 _: b9 E& G/ N- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ 公仔箱論壇1 [: q5 Z4 r9 }0 a: a
; N4 n- \5 B! r" v5 E公仔箱論壇
4 y+ C J9 F6 G+ Otvb now,tvbnow,bttvb在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ 5.39.217.77( a) y' I3 ^) I/ N \8 _, v
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
