老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ tvb now,tvbnow,bttvb7 e! l9 @0 b0 \& o/ O
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ 5.39.217.77+ ~0 r4 U+ Q/ r$ s9 c
( k7 {& V8 p, p: d* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l8 D6 x9 e' S. X- a# ytvb now,tvbnow,bttvb原料: tvb now,tvbnow,bttvb2 C3 v1 G0 R! @. `' a. f8 }$ j
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
( y9 ^: z: F+ m( {4 p" ] 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： tvb now,tvbnow,bttvb% K6 D [& I) E* g2 `: f6 ~
, U3 H S9 \) i _( ?5 B ' C* E8 H z1 m" L, l7 |9 B, _2 z
步骤：
3 ^) q7 g" m$ G公仔箱論壇 第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： 5.39.217.77& ?1 i4 s; K' M9 j* i( R
 $ N+ u! W- ^% I7 D% K
9 _% P% | U0 g/ q$ H真正炖肉的过程要开始啦~ $ \ ?* }* B# f
$ f5 `$ g6 z( F4 {+ b8 y公仔箱論壇
$ ?( A n9 I T6 q公仔箱論壇肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 [+ j" q8 w, W7 n% \* z8 [
 ! z6 `/ v$ k+ j" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A, A9 ]. ?% o4 s9 y
接着来：5.39.217.77- V, {9 i$ u% d8 d% m8 w9 t
( j2 b- D( B5 n! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h* Y# n4 c$ o6 L
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
) p! [( I9 B0 ~1 R7 y7 s5 `, C4 Q5.39.217.77 5.39.217.77& n- r) ~' ~7 b" f6 B8 s
% E) _" G' l$ s7 X: [& \; f' Q5.39.217.77调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ tvb now,tvbnow,bttvb9 X) P, n4 v4 {, X
 tvb now,tvbnow,bttvb w3 F& j8 s* K6 t x8 {$ V. C1 U
7 u$ I! n9 @' h( u1 r" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ 5.39.217.776 q( \: V& d$ S( K7 C3 X j
4 Z7 J% ^, Y! P1 a- _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' U( B6 y& r) m! m
在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ 公仔箱論壇/ D7 R% A/ m! L* x
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
