老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
( X" a$ S y, O5 U6 M t% p" V# h- } 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ . ~2 _3 y- n# Q8 u" P3 N, n7 i
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原料:
( T) [- Y# x$ A8 \' n. e 牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 公仔箱論壇& X1 o; K/ Q1 I$ {
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： tvb now,tvbnow,bttvb t# ^ t7 z/ D0 ^2 M F7 Q
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2 {( x n- ~4 I% y, G- {0 e5.39.217.77步骤：
2 W2 H; c* S/ d5 |; j5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： 公仔箱論壇$ a5 `, g( m$ x- u6 c4 d8 X' B
' K# q- e- C% y$ |6 q" l& F' G9 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( {) o' A q- ]4 e! h9 y% `7 I
真正炖肉的过程要开始啦~ + {; d- Y& M+ D A [, y
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/ h1 b+ a2 W2 j$ G+ y. k3 ]! o; mtvb now,tvbnow,bttvb肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ 公仔箱論壇' g- M# H% E1 Q! T
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5 U6 w& u) S, m, l- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接着来：tvb now,tvbnow,bttvb9 L2 c( l. C6 h: L) L
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; E% N' ]+ D3 ~, u4 A3 P! p+ R料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
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# n5 `$ y7 B Q5.39.217.77调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ 5.39.217.77" L' P) a) f2 _' ?) _
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10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ tvb now,tvbnow,bttvb9 a: z. b' K/ l/ E6 @5 |; o
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) I A9 l) c% n0 p& N$ |- U, Atvb now,tvbnow,bttvb在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ J6 h* _4 i$ a
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發表於 2008-2-23 10:54 AM
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發表於 2008-3-19 03:50 PM
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