老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W X. T* Y+ A9 r% d
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ 5.39.217.77) d2 O4 q- X* ^7 E/ E
 ; s& F+ q+ v& k, u9 ^
& _' s$ s+ Y/ K
原料: 3 O6 u' R q# V u
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水
2 i' q4 U2 g5 y5 H' q' k% gtvb now,tvbnow,bttvb 酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： 7 N" N' G6 p# ?2 @4 C3 [! q
% |* B1 Q# Y9 U, M: Y
! d) `' p& B7 F0 q2 q公仔箱論壇步骤： : \; S% ~- X$ P5 T; ]
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
4 [4 G% Z+ G) U q/ D- o. Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 W. O h# ]& N, O7 T; V
) b$ m/ ? O8 U9 q, u
真正炖肉的过程要开始啦~
. L8 X: ~- W2 \8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 g, I7 c& L" }9 \0 K
4 E& R* r3 a' t3 Y. itvb now,tvbnow,bttvb肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ tvb now,tvbnow,bttvb! N X$ T' W# M4 P
 6 c6 L* C* T$ P4 y" P3 x X
1 `- S* e/ d% g5 E2 h' `, @- Ztvb now,tvbnow,bttvb接着来：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I" }4 |& p8 T( ?" y
: D% n- l8 T6 w, x6 Q* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |0 r, k4 A: etvb now,tvbnow,bttvb料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ + |# q. c1 A/ G s: a( @$ F0 d
/ t8 r5 t' Y8 M* E" ~公仔箱論壇5.39.217.77% E1 p. P6 j2 `; c
调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ - X J% S3 ?7 P( n# h
* i- s% }& n3 a; C' w4 z8 z3 z Xtvb now,tvbnow,bttvb2 k" S6 V P0 b0 y3 ]0 J3 A! c
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ 3 q/ `& y- `) @1 i }
 公仔箱論壇1 x, Y4 ^/ e; H* U M1 o1 C" A( j6 w
tvb now,tvbnow,bttvb) F F( d) G% V$ `
在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ 6 D: R" s5 ]1 W3 l0 Y
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
