本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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" @) E* s* o0 J7 l' X& P3 z" M9 \- |公仔箱論壇許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
+ q1 r+ U" J! gtvb now,tvbnow,bttvb貨真價實食客漸多
( y# [* C2 q1 s/ e公仔箱論壇接不少罰單後開連鎖店公仔箱論壇; _4 \: i' i8 \
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。4 Y: k1 f; G6 b0 b5 o+ P' w
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。tvb now,tvbnow,bttvb' G) |: l. R8 Z, k, a: n
稱淋麵為“壽麵”( ?6 w2 [+ Q d# V
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
5 E8 i: F% i8 F7 J# _) M! D許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。+ r# W( N& G+ x G \" A# G* l1 H
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。! ~* f+ s! l% o3 j
食客車停路邊引不便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i- j4 I/ ]5 }: u8 S7 A& Y! l
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。5.39.217.778 Y3 o' B3 a2 w
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
, ?9 ]8 t) Y# ~( {3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
) @4 w0 h" q; t; j$ d沒如法炮製壽麵走味4 R7 ~, ]# n; Y7 f, y
接頂生意者不獲續約
0 q, ?8 ^ u l# w" j& V, y公仔箱論壇壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
A3 R' |- y4 E! w* c9 A其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
6 L. _* X: b4 L5.39.217.77重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。5.39.217.778 [( s2 b+ }$ i2 S1 s
自行調製配方公仔箱論壇% z* i* T) k4 s- Y$ o8 R( F
全蛋麵交廠助生產TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _! I W: @) |! L! }( G. g& R
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
0 ^+ [5 f; G; \% ~ x8 L公仔箱論壇很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
/ b6 K7 d& H/ w+ |7 L公仔箱論壇麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。tvb now,tvbnow,bttvb7 k" ~' @; X* X8 K" c
特製香菇叉燒畫龍點睛tvb now,tvbnow,bttvb7 K, ]- y$ s" `0 D& R! W$ I$ W
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。( \0 H5 e; t, b1 N
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb3 m& F% \* r* ?: l9 W
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
1 P5 U! K( N+ C6 \3 h" z39亞里瑪壽麵咖啡館公仔箱論壇4 e- I( `( _* W
18, Lebuh Damai1,
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14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
' S& p6 E& ~, j s# E c營業時間：9 @) w: f- k- q! N- t" Z5 @/ v+ i9 A
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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