本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 7 X- C& L2 {+ H2 F
1 @, Q; i: x( w" d, Z0 H公仔箱論壇許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
: t1 r0 J8 A* e8 I貨真價實食客漸多
6 O+ A; R! {# p接不少罰單後開連鎖店
) ^# n7 h' U K$ C公仔箱論壇
: K/ z6 R6 `9 [' h! Rtvb now,tvbnow,bttvb因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
! O5 v m. k' {; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。( K0 V7 o+ J( j1 @5 A% y
稱淋麵為“壽麵”* x: i9 I+ }2 F6 R7 o/ `
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
6 A b( m8 B% w/ o' y$ {公仔箱論壇許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。
+ p2 @+ ]0 N/ K+ g, y5.39.217.77他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
6 c4 M1 x, i; `- ^0 X食客車停路邊引不便
" k) ?2 n" m7 Y+ W) l5 b許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
9 ]/ h$ h0 p2 f& J/ R5.39.217.77也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
7 a5 Q S( y7 p7 l& J: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
0 ~4 V' {; E& J, O. B5.39.217.77沒如法炮製壽麵走味
, {* J- I F7 b0 l) S! G* w8 c5.39.217.77接頂生意者不獲續約9 t( s/ y5 x) r6 c( _
壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。tvb now,tvbnow,bttvb' n) u( M6 z0 I# W% _
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。tvb now,tvbnow,bttvb' b# p% K9 y" a0 N, L
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
# q& ^& C i7 Y- K8 i( V5 Qtvb now,tvbnow,bttvb自行調製配方tvb now,tvbnow,bttvb: @# ]$ U- g7 @; T
全蛋麵交廠助生產公仔箱論壇" z: b, g& q# p- G) E+ {; p& N
麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。
' V6 n3 v) U) X& Y. C! p很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。tvb now,tvbnow,bttvb8 R1 G6 O# _; {( O1 C l4 W3 ]
麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。tvb now,tvbnow,bttvb7 |7 H0 U1 }$ O
特製香菇叉燒畫龍點睛
9 i5 Q! ?% M' H3 c夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。公仔箱論壇, s$ T. j) @" Q2 m
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。公仔箱論壇$ s! ~; a [! \3 S9 x6 t
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。5.39.217.770 x, `- u4 N, x6 E& U( {: n2 Z0 g
39亞里瑪壽麵咖啡館公仔箱論壇# Z: R, n0 E4 ^& y+ W) `) J/ B
18, Lebuh Damai1,
" l3 J( W2 |, K1 U: \4 ETaman Alma,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c) n6 Q) X6 C2 x- ]
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang公仔箱論壇7 r+ f0 I, D! U" T8 ]# l
營業時間：
9 G8 ^) X$ V1 }" ~8 U5.39.217.77上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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