大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱作“健康保護神”。世界上首家大蒜研究所就在德國，它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學問。
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在德國，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上，近年來更是經常舉辦歐洲大蒜節。大蒜研究所負責人哥特林博士介紹說，大蒜含有400多種有益身體健康的物質，如果人想活到90歲，大蒜應該是食物的基本組成部分。- Q& Y" ^3 e! m' r8 g
. t3 G6 F; R; F' f# Wtvb now,tvbnow,bttvb 研究還表明，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首。tvb now,tvbnow,bttvb" h3 S; m/ g' T# h
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大蒜是血管清道夫
6 t/ e6 u: h9 W5 v5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 n/ i& f# B+ C4 ]. H' N3 A
大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃了之后就會使血液中的脂肪成倍上升。
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5 {. F" u3 R z0 t z% T' ]5.39.217.77 但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。
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這一點很重要，因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積后，就有可能導致心臟病。
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! ?+ O) P6 S Vtvb now,tvbnow,bttvb 抽煙喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。公仔箱論壇' ~* t' D3 F" @7 j% o P, O
, e; A* l$ U7 ] @; i5.39.217.77 大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開辟了一條嶄新的天然護理途徑。
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2 k( n7 L; C o' ]3 `% [) W+ H/ M; f 同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb2 M' x$ ` Q# n4 P- n
# r1 d! q$ W" }' Z" }; r5.39.217.77 隻要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。
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7 @; r) s1 G- D( ` 常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。公仔箱論壇' [# N+ \5 o8 p1 s* r" P$ T& M. P, l$ l& O
I* m- [4 ^6 Y I. d4 E# P$ Gtvb now,tvbnow,bttvb 熟吃不如生吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U# f5 K" {. ^. g v) B
# _: @% Q- x8 m% e" B' W; D# @( Y& Q l* _5.39.217.77 大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜?這兩種有效物質。# M, p: O0 W1 }
4 r6 T$ |. t& D* r+ X: _0 C5 m公仔箱論壇 蒜氨酸和蒜?各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。tvb now,tvbnow,bttvb k1 S2 p$ e r
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吃人參不如吃大蒜？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ T! o7 Z# I& ?. |; H& [" p
$ D9 B9 f* Z' K/ @! U, }( k/ N4 }/ V 大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。& k3 X) q( {% r5 D& v
' ~& u' |3 B: I: b% {% Z. C# O; o 但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。
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9 C. p5 R8 q* }& _# x- y 因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜?在空氣中結合產生大蒜素后再食用。
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5 ]3 U( r, T6 r9 F3 B公仔箱論壇 大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成春卷、夾肉面包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包。5.39.217.77" ]8 A6 w& s1 a1 d q. b
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德國還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等，不僅健康，而且味道不錯。用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高，可以抹在面包上吃或作為烹調油食用。/ \4 X9 h( G1 U0 f& S
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不是吃得越多越好
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2 h3 `7 y+ G! L+ Atvb now,tvbnow,bttvb 德國大蒜研究所最近發明了一種叫做“時間晶體”的全蒜提取物生物制品，這標志著人類對大蒜的利用又取得了新發展。
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專家們還指出，吃大蒜並不是吃得越多越好。
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( ]/ S) M& s+ a& t; U 因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。+ C3 z, [' }$ O. l3 E
" S5 x, ^( f5 R6 f9 |9 [) j7 ` 另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。1 _7 ^2 E. b# o% D: r/ q
- D4 @! Q0 h" M1 |' R) Q5.39.217.77 有不少人不吃大蒜，是因為害怕吃了以后嘴裡的氣味會比較重，影響和他人的交流。
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其實，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。
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( P7 f2 s* o( ?& P: e; @ 平時准備些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用場。 |
發表於 2013-10-26 10:58 AM
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