來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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: H7 R" j( J8 w" `( C3 P, x讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 公仔箱論壇 c/ N- O* h! l+ }" ?% G3 k
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材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法： 5.39.217.77% Z5 u3 K2 O( }) R9 d. `' P" Z( b$ y
5 s; Z$ ^- ~! O5.39.217.771、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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7 J* n) @+ r {# ?2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； ) G% V$ P1 B! O0 S5 j8 R
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 5.39.217.77$ f& Q3 I9 V( V" P4 W, b
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； 5.39.217.772 I) }, v0 G+ S" u& q
7 r) ]8 F# T' w! W7 L) R/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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# M4 ]8 {" P5 S/ j: w4 V2 ~公仔箱論壇6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； tvb now,tvbnow,bttvb/ o1 L) `2 O1 R: B: _
& Y% v9 e% ]+ }$ d公仔箱論壇7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% R: a' A$ S& y
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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延伸閱讀： 公仔箱論壇8 I8 i; I% Y3 d) }* W
% S* {8 ^# r/ A" i: O' z8 q5 x; d都市主婦必學的經典西餐做法
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9 X3 Z' C1 ?6 E# `- t! E5.39.217.77熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) 5.39.217.777 ]6 R# |! Z+ S2 n
0 {& c7 A. J/ G& C創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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