來源：大洋網
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2 v" x- f! S+ S) ?% v& i. W公仔箱論壇Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料：
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/ E" u s* }) W5 k* V4 A莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法：
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5 g3 P- R- `/ P. r' e) G" S8 ?. o5 p1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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, |: c5 X, i6 t, ~3 _- k8 V公仔箱論壇3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 5.39.217.77, g, e) i/ o1 i2 u7 D m
& j( \# z c2 _: C6 V6 z! R1 T: G4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； 8 y) b y9 _- l' E: D' M6 F
/ E% w# k- D4 A8 T' Y9 ~( E T5.39.217.775、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L) L) X# L, a
2 q" Q/ f, g) k/ C5.39.217.776、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； 5.39.217.772 i3 X# z" y5 r5 Y1 B0 ~% ~
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； 5.39.217.77% Z" R: Q! Y2 O% O+ e u
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 公仔箱論壇# i/ e' P4 t/ {: X d, v
- Y5 }* R1 L3 C- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 公仔箱論壇) U& Q! t& F. {. p& \" V3 J1 B
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) V% l v8 {6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創新螃蟹宴不用自己動手(圖) tvb now,tvbnow,bttvb" `. q& {" r) q, h* \' L8 z% r
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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