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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 7 L8 t: F% ]. q- ]! a/ e6 V
5 X7 L" Q; y x0 m+ V# K讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 公仔箱論壇/ x4 a# L- [/ r% t, U
/ E; t6 `" T. C7 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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: [" q; m6 J' I9 k& `2 \莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法： 公仔箱論壇4 u& T) [) Z# Z. h7 J& i6 I
/ Q s; v$ I/ {公仔箱論壇1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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& a5 q- c( ?9 a1 Q9 |2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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% A0 R- |; y, A7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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2 W) m1 |3 O- @, p5.39.217.774、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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1 _9 D8 n4 C0 d公仔箱論壇5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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" a' h: s) V/ E公仔箱論壇6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； 公仔箱論壇. _% h* v+ X7 H! Y/ s1 b
1 z2 w& I- [& B& f5.39.217.779、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 # j/ l \$ y" c9 B8 y) M7 [
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) 5.39.217.77$ e3 J* m( W+ A+ l6 f" U' q
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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