咖哩是民眾日常中經常食用的食物，但你知道嗎？咖哩除了美味好吃外，甚至還有預防失智症的效果。根據加州大學洛杉磯分校的研究指出，每周吃2至3次的咖哩，可以降低罹患失智症的機率。
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根據加州大學洛杉磯分校研究發現，咖哩之所以能夠預防失智症的發生，是因為構成咖哩的香料中含有薑黃素成份的緣故。薑黃素是從將黃提煉而出的成份，具有抗菌、預防血液凝塊，以及抗氧化、預防自由基產生，經常食用有助於預防阿爾茨海默症。
5 W/ T7 z0 K" J8 d! l( ztvb now,tvbnow,bttvb失智症患者腦中有澱粉狀蛋白質沉澱，會造成腦神經細胞及血管細胞的死亡，而薑黃素可抑制這樣的情形。除此之外，氧化傷害、發炎也是造成腦部傷害的重要原因，而薑黃素也有抑制發炎、抗氧化的功效。因此，藉由食用咖哩，確實能夠預防失智症的發生。6 M" x; P0 F+ S% N( Z, m5 u5 X+ X
但要注意的是，坊間市售的咖哩成份不一，除了構成咖哩的基本香料外，其中的糖分、鹽分、脂肪含量高，且多添加了其他的添加物。因此，民眾在食用時應該注意熱量的攝取。並在烹煮時除了肉類外，常見的紅蘿蔔、馬鈴薯外，應多加入新鮮的蔬果均衡一下，像是蘋果、洋蔥等，都是不錯的選擇。不但能夠補充到薑黃素，也能補充到足夠的纖維質，對人體更有益。公仔箱論壇, I. _( l9 i4 Q9 G5 B4 g
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不過，攝取薑黃素雖然對人體不會造成其他的副作用，且對預防心血管疾病、老人失智症等有一定的效果。但像是孕婦、有膽結石問題、使用抗凝血劑、血液凝固問題的患者，在食用的份量上就要注意。因為，薑黃素中的成份可能會有刺激子宮收縮、刺激膽囊收縮、制血小板凝集的效果。民眾應多加注意，避免造成身體刺激。
E; n. g. l) T5.39.217.77以下是簡單的咖哩入菜食譜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i' | s, \$ ^7 t8 s( c$ d
【咖哩豆腐湯】
; ^6 h2 L u6 K8 Z! @$ B* w公仔箱論壇材料：公仔箱論壇- @5 D2 [2 @% N E8 u0 C
洋蔥1/2顆、香菇5朵、筊白筍2支、板豆腐1塊、小黃瓜1條、綠咖哩粉1包5.39.217.77* y! [" Q0 w# f5 ?% l
、草蝦6隻。（約2人份）$ L9 U) C- {& a& f4 R5 i% D
做法
- {: g, w L9 E* J( ?1 Btvb now,tvbnow,bttvb1、將洋蔥切段、香菇對切、筊白筍、板豆腐、小黃瓜切成方便入口的大小。
! h4 G$ l7 }$ v* E2、拿一湯鍋，放入約1000c.c的水，等待其燒滾。% I M9 p2 f, I4 e0 i* S) c, D) m
3、在平底鍋放入少許沙拉油，熱鍋後，將切好的洋蔥、香菇、筊白筍、小黃瓜，放入拌炒，炒至熟後撈起。公仔箱論壇% F# o- k* z, ?
4、將綠咖哩粉、炒好的食材放入鍋中攪拌均勻，等它再次滾起後，放入板豆腐、草蝦。帶草蝦變紅後即可熄火起鍋。
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/ F- g: A& |) H9 B5.39.217.77http://tw.news.yahoo.com/吃咖哩預防失智-薑黃素功不可沒-024016001.html |
發表於 2013-10-23 08:20 AM
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