在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。* H5 w% W4 {% ?% `0 [0 I
# Z: j" y5 X/ ~7 T2 g5.39.217.77罕有嫩牛肩肉5.39.217.77% q; s8 l7 ?9 @0 H; n. A* ^
位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。公仔箱論壇+ y% U7 E- V( [ ]( A
& h8 Y$ ~: n3 k4 ~# m( O5.39.217.77地址：西環爹核士街tvb now,tvbnow,bttvb$ V/ L' q9 A7 E0 F
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。
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Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克
5 {: k: M+ n) v& S來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。: ?! Y2 N9 @" i) B1 U i9 S3 H
. T5 a9 j/ b, Otvb now,tvbnow,bttvbOyster Blade Steak$216/約370克. ]4 ]' n$ H& Q' Q) P
澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。* n" z/ z0 c" K) `4 b- k
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意大利製專用鐵鑊 $320/24cm
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法國Perceval牛扒刀 $450/把
0 {- A2 c2 F. K. A6 Mtvb now,tvbnow,bttvb鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。
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Skirt Steak Bavette$164/約280克公仔箱論壇; x7 s7 H0 ?7 K+ }- h1 c/ k
澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。6 F% I* _' L K
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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