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7 N; D ^) a0 \2 I! s9 d【材 料】
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) L. N w; z; W# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克! ]& Q/ \1 E$ H) {4 s
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麥芽糖 115公克
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/ Y- A; X% L- N) I5.39.217.77蜂蜜 115公克
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* I1 O. Y% s- i1 U& A, l5.39.217.77奶粉 46公克tvb now,tvbnow,bttvb _3 R, v* ?, C& u& h
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低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克' @8 J" S/ ~( p u# t( U2 m$ @! h
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熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克
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% ?0 h! ^0 X/ g4 O$ y【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。 x& T l- G9 I8 l% g' A5 F1 c
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。公仔箱論壇# D( |, {8 h, ]
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3.咖啡與水融化備用。/ |9 [. ~ {' d8 @4 \$ Y) X& C
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H0 f) }2 C& P4 C
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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) ?, A% T. v# S' G \* a6 f8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。: c/ b/ {- I; D
1 ]. W1 Q8 r: m7 l: K& p! X公仔箱論壇9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。5.39.217.77% f2 {( |. U0 U( Y8 m$ k0 A" e
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【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?( M5 a+ `, d7 }7 z+ K ?
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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