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: K$ _0 I# O) b【材 料】
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全蛋 1090公克
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, ?4 {1 s% k$ s: P( Z& B6 w1 ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 861公克
, A$ D: e1 A$ E2 q. q3 j! [9 U. i公仔箱論壇公仔箱論壇4 U' i8 ?( D, @3 r) p) j- z! p
麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克5.39.217.77- l2 i+ _ M! w7 X
5.39.217.774 I& i' U" o5 s) x& m( @# l5 a
奶粉 46公克
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. e9 r. D) d& i" Ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 574公克tvb now,tvbnow,bttvb7 W' y4 m% J9 i1 j
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咖啡粉 50公克
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) E6 r7 x, M1 e/ t' F& l+ ?. r5.39.217.77熱水 80公克tvb now,tvbnow,bttvb5 R N' m/ i% M" F+ D6 U/ Z% ?
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。5.39.217.77, D/ Q( d4 q6 {& {$ \
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# n, B+ C6 d! @" }) C
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。& u' J' m8 A6 ^6 ?
6 d1 K$ ^9 \" G0 y7 o( ~' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。公仔箱論壇! b( u9 X' {7 Z) }
2 M4 V: t. h' ]3 g& y6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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n9 X6 u) L( N1 R# e8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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% H/ H4 e4 O' j& q5.39.217.779.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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% X+ |" R7 ? @公仔箱論壇【備 註】
: Y1 |0 C9 A1 Z2 D k0 ~# u5.39.217.77份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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