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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: t7 b+ i I8 B1 h) F) M
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全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克# \1 J5 q+ Y8 L/ R- ~
9 ^. v5 o* [; S2 y$ R1 w5.39.217.77蜂蜜 115公克" G) U# m6 H2 F( S7 d3 J0 ] r
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奶粉 46公克
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低筋麵粉 574公克
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- t1 B/ a9 w6 g- w" S: ^8 h: w, F公仔箱論壇咖啡粉 50公克
& N2 o$ X. O% R: q7 ]! {6 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y1 E) V r i
熱水 80公克
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】
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; |1 N8 A* Z7 N公仔箱論壇1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。
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+ y( X) U& U) F9 H8 I5.39.217.774.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
: o/ ^; f& v, Y; Y) P& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j3 ]3 d) g8 [ d ^, p5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。
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( \ I/ u3 ?+ _# K6 ?: b2 {; A+ K5.39.217.776.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。, D0 E6 O9 n3 K% W2 v+ g, [
9 A" N0 t, Q3 Mtvb now,tvbnow,bttvb8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K+ g* P& V9 d/ u2 I
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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