10月是秋刀魚產卵季節，因此特別肥美油潤，白木屋趁着這賞味佳期，推出了四款秋刀魚美食。牠們由日本新鮮運來香港，有別於急凍貨色，製成刺身和壽司，最能嘗到魚鮮味。時令菜其中一款是韓國風味秋刀魚刺身沙律，魚油豐腴的秋刀魚，今次不配醬油及Wasabi，改拌韓式辣味醬汁，刺激得來又能凸顯鮮味。另可選試秋刀魚箱押壽司，微酸的醋飯糰令秋刀魚少了油膩感，帶來另一種鮮味。 5.39.217.779 T- ~6 L# w# K% B7 L7 {
$ }( Q: B" t0 m3 l9 E+ g4 F5.39.217.77要平衡秋刀魚的油分，另一方法的將牠鹽燒，利用熱力逼走多餘油分後，皮脆而肉嫩，配檸檬汁或蘿蔔蓉同吃，鮮味甘香。新甜品麒麟一番搾Frozen Beer雪葩亦同步推出，透過冷凍技術，先將啤酒打成狀似泡沫的雪葩，吃時佐以柚子、巨峰提子、蘋果或奇異果味糖漿，甜中帶麥香，加上質感幼細綿滑，全不覺膩。文：Carmen
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+ O& B0 z8 ?. K4 m8 X; ltvb now,tvbnow,bttvb白木屋
' u9 w* y0 i) C- Z# H0 B5.39.217.77地址：尖沙嘴諾士佛臺5.39.217.77/ Q9 G3 S' [9 g% X. M1 [6 k
& n1 A+ k: x: O; f) f# S$ W; A4 d; B* g鹽燒新鮮秋刀魚$128. a5 ~+ z3 ?2 N% m$ d7 _2 z
帶燒烤香味。
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+ F# i' |# V; X秋刀魚箱押壽司$78公仔箱論壇% I8 L, ^- A, R# d6 T
醋酸味飯糰，同樣能提升魚的鮮味。# V) j) m" L" }/ S# @- g
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韓國風味秋刀魚刺身沙律 $148
7 v5 o/ T! e" rtvb now,tvbnow,bttvb拌入韓式辣汁，不減鮮味。
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秋刀魚刺身 $148公仔箱論壇9 d1 \# \% k4 P$ r" v
傳統食法，原汁原味。
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發表於 2013-10-9 12:22 PM
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