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. f4 K$ b; ^( O8 h0 R2 ?/ K5.39.217.77材 料5 l+ @% R/ P$ t8 y- U `
三 文 魚 2 磅 、 水 仙 花 30 克 、 百 里 香 15 克 、 芥 末 子 5 克 、 砂 糖 400 克 、 鹽 200 克5.39.217.771 k$ J, D& d9 m" O5 u6 G- Z
; v- r0 ^6 n( G5 ?. U8 N1 `5.39.217.77汁 料 ： 芥 末 3 茶 匙 、 Dijon 芥 辣 1 茶 匙 、 糖 / 白 醋 各 1 茶 匙 、 鹽 及 胡 椒 少 許 、 鮮 百 里 香 10 克 、 橄 欖 油 6 湯 匙
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做 法
) c3 z0 a6 L- ~$ u1. 先 將 三 文 魚 用 水 仙 花 、 百 里 香 、 芥 末 子 、 砂 糖 及 鹽 撈 勻 ， 放 雪 櫃 醃 兩 日 。7 U, @/ a5 n6 A/ n$ H
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2. 將 汁 料 全 部 攪 勻 ， 唧 在 碟 上 。tvb now,tvbnow,bttvb6 [; M0 {7 x" v1 w1 z* N
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3. 取 出 三 文 魚 斜 刀 切 薄 片 ， 然 後 捲 起 砌 成 玫 瑰 花 狀 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb3 y3 P N. t; v/ t$ A* J' p
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三 文 魚 最 好 用 脊 位 （ 近 頭 部 位 置 ） 較 好 ， 腩 位 的 肉 較 散 不 實 淨 ， 而 尾 部 則 太 多 筋 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2008-2-19 11:18 AM
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發表於 2008-2-20 12:43 PM
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