; ?9 i5 ]6 |+ B3 k+ m' r v7 ~5.39.217.77
. B3 G% F. M. v9 j3 U2 ]! r材 料0 d: y) }3 e6 W$ d3 ?+ G9 A
三 文 魚 2 磅 、 水 仙 花 30 克 、 百 里 香 15 克 、 芥 末 子 5 克 、 砂 糖 400 克 、 鹽 200 克
/ ]+ C: F) w0 d- N0 T5.39.217.77: s% R Q6 z% z. G; _+ S0 L
汁 料 ： 芥 末 3 茶 匙 、 Dijon 芥 辣 1 茶 匙 、 糖 / 白 醋 各 1 茶 匙 、 鹽 及 胡 椒 少 許 、 鮮 百 里 香 10 克 、 橄 欖 油 6 湯 匙5.39.217.774 l4 U# b/ G! `
tvb now,tvbnow,bttvb" D( b; E' q9 l7 K( o
做 法公仔箱論壇# l3 v* t. x" I; e1 T! Q
1. 先 將 三 文 魚 用 水 仙 花 、 百 里 香 、 芥 末 子 、 砂 糖 及 鹽 撈 勻 ， 放 雪 櫃 醃 兩 日 。
, `# I4 A- F! w/ W {5 y5.39.217.77# V" J2 P1 r2 G7 E4 x9 z* v
2. 將 汁 料 全 部 攪 勻 ， 唧 在 碟 上 。
2 l9 I1 F% C' B Y! {. Y: M
1 B7 w% V3 v* L9 ]7 ~5 v' |! `3. 取 出 三 文 魚 斜 刀 切 薄 片 ， 然 後 捲 起 砌 成 玫 瑰 花 狀 即 成 。公仔箱論壇. `4 g8 h# |$ q
4 k1 D. X( B" V( d0 v1 \tvb now,tvbnow,bttvb貼 士
0 C! z4 w$ X: N* I& ]$ V三 文 魚 最 好 用 脊 位 （ 近 頭 部 位 置 ） 較 好 ， 腩 位 的 肉 較 散 不 實 淨 ， 而 尾 部 則 太 多 筋 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2008-2-19 11:18 AM
| 
發表於 2008-2-20 12:43 PM
|