[中式食譜] 雪花豆腐

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主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁# E, x$ R7 o& R) w# _4 g* M. g
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    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
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8 \5 P: C' k! ?4 S0 U' _8 v* v/ h公仔箱論壇    制作：tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 D6 S$ n* L2 F7 B

8 @9 r, [- z$ t* C5 B公仔箱論壇    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
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    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
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4 @8 J9 w' h' @* L5 Btvb now,tvbnow,bttvb    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。