黑糖餅5.39.217.77! A( w9 R: I2 O5 c4 e
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
5 e& @ z! m: ~, v2 c6 C4 ftvb now,tvbnow,bttvb餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
# a4 s' S: x! t; V8 R皮料A：300g面粉 - 140g白油
7 u4 f" q. J( T4 }+ W' Qtvb now,tvbnow,bttvb皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
0 z0 l6 Z8 C& Q. l- z5.39.217.77抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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) e8 n& S, j& |4 Z+ l5 I M# z; `5 t1 ?公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B- m, n+ {, T% h
1 w5 o v H9 s. l& N! m# n5.39.217.771. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 B9 Y9 ~; L7 Z) f
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
+ ]6 H/ O* d! I% u- V公仔箱論壇3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
+ A9 R, s8 i! `: g$ |# J" N公仔箱論壇4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。tvb now,tvbnow,bttvb9 z9 y8 }3 ^+ t2 B+ n$ [
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。5 j, |7 M) U: {- k
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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淡汶餅
0 [7 p% F% a+ c( a( W9 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ l- d5 q2 G" j% K/ R
餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O! l4 y+ Q! _$ ]! ^( ?1 I
皮料A：150g面粉 - 80g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w+ e# i8 \! v6 {/ m
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
4 L2 r! i' U9 m+ Q1 ktvb now,tvbnow,bttvb抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽# E! ~+ ]% Y! ?4 _
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0 t: p! n2 f* w$ `, T1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：. g0 L L" {5 o) l5 m4 m
+ L; m/ j% s' ~' ~0 O5.39.217.771. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
4 s: e- l' g/ J公仔箱論壇2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。# F# h @; D" @: C7 }2 h, R4 m2 ?
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。9 u" _3 p3 d* w% [2 I
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。公仔箱論壇& G% @6 R1 L4 a
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。% \1 y7 M2 }. [
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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