黑糖餅
- M0 ~ r( h) Y5 S' d3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 R& H6 \( e" Z0 Y
黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖8 M5 ]6 X- M0 c( s$ ]- ]$ |$ N4 t
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
( B. Y& z0 ]9 h皮料A：300g面粉 - 140g白油
7 ?* g% K% E$ f! e" Z2 u; v公仔箱論壇皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水' Z( z5 b6 a \; p( ]( P5 X) q6 J7 T- ~
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽tvb now,tvbnow,bttvb P- P3 j: y& i/ @6 b3 F6 A
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, L2 l. h6 N/ V: E6 s5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb- _1 L; @) b$ Z. {, d6 E
+ F$ M. F2 W5 b4 B3 _ F1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
T, |- Z! ]: o9 I- D3 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。5.39.217.775 ]# s5 o& Z* O. J) @; e: Q0 s& I
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
* J8 I1 t; @5 ?% w& n1 y$ l* G0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
9 C6 Q% F$ P0 I+ f& [. o& e$ V1 ]! Btvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X) q! s- a0 u- q. Y4 w6 z
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。公仔箱論壇. F$ _; X$ V9 z6 m) c4 p+ h! B. a
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淡汶餅
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y0 @+ Z$ {4 C4 P Z8 a V
皮料A：150g面粉 - 80g白油
( R/ d2 _8 Z) U5 a5.39.217.77皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
, a5 W1 _5 {, `" \1 o. g! I抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。7 L7 r8 y- s# |& q) }
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
2 \/ |8 Y9 N! z" D/ _ c公仔箱論壇3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
# |# K* |) G P, d7 d0 b: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。tvb now,tvbnow,bttvb9 }/ Y! W* k! P
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
) p+ ]2 ]- V( ^3 b5 n) A2 ^公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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