黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖; q. P8 n& k, R/ t* I9 d9 |2 x5 K& K
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
& \; f, H0 ~ _9 L5.39.217.77皮料A：300g面粉 - 140g白油
2 p0 R' J, K$ \+ S' Z- p; c: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水tvb now,tvbnow,bttvb( Q9 ~1 p% _0 E" \ x I+ J# d
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽; Q9 E- n$ P7 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I6 F9 s5 H9 [( j
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 Z& I6 | E6 a' G; q
5.39.217.77, x# u3 O9 ^5 O7 Y7 @" p
1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
3 c7 M( a& ?- ~' B! K Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
, a& M8 m- d! m- b' W+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
; }; D# B4 L. R/ j0 g公仔箱論壇4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
9 d% ^& U/ ^2 ^! q L5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb9 C5 o, k. _3 k# S( X0 V; f
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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+ m. r5 m6 I" [; f1 O0 T) t公仔箱論壇淡汶餅tvb now,tvbnow,bttvb0 o7 `0 p5 \& |
% ~/ `, _% R' d/ Ttvb now,tvbnow,bttvb餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
/ S, u* s$ {( |) ?皮料A：150g面粉 - 80g白油
0 F0 {5 h4 S" N# w+ ?8 v5 d g4 G vtvb now,tvbnow,bttvb皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水( z/ n$ ?% X/ Z! r% N
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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5 G) N' Q- i5 O6 o5 X' c+ B4 J& ~公仔箱論壇做法：5.39.217.77% o/ v$ @1 r+ \7 f0 N; |; [
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
* V( V+ n! J) a( q4 s0 A3 M, H4 K3 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N6 z# V$ R# k+ ^
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
# d* z+ @' E+ } \# Q8 t5.39.217.774. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
# [ l- m' \2 V5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
, h* t6 D% A! N' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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