黑糖餅
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. x {/ `/ }! i2 c$ s! ?$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖3 `: r' N: {5 {" h; A X: J
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇3 p+ I) p$ s3 D+ b1 X2 y# c9 r
皮料A：300g面粉 - 140g白油
5 L% {5 M+ ]$ s皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水) C4 g4 O+ a" E
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X: j+ N% F$ T! d# M& b, C7 f
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; a f# ^2 Z3 ~+ D) h公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ w2 G6 F) c! J3 U& `$ a0 l
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
. \) e4 K9 W) b( f2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
: R' c6 V: v& U6 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
( `: e9 E+ c: n6 |2 \, b4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。/ r" K7 M9 a. c& f. l" S2 w
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
' s3 i! K" w2 l. O) T; [+ D5.39.217.776. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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7 Z$ I4 N/ R% H2 C% j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X, L) P$ M0 T/ B9 e8 Q! y
淡汶餅
' d% G( y: y) b0 L& \: \' b; N/ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w! `7 V5 L' N5 t% S) c7 f% K" A
餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖) n# f5 T" a% t s! O
皮料A：150g面粉 - 80g白油
% p# J% f" @7 J! ?* h; I( z: l皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
: U" m4 v: r' I o; j. ~ A8 _" D5.39.217.77抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽公仔箱論壇" ?" J. \1 F. A
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% {* ~6 \* E7 b) ~; b) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。5.39.217.773 g4 F. Y- m; K' `2 ?6 a
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。tvb now,tvbnow,bttvb- R3 ]) t* ?$ R; S: G$ }
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
) Y1 g( W- X7 a1 J1 d( K- ~公仔箱論壇4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |8 d0 v# Y8 H4 Y( u
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
G' s; J [, d; V2 I- Y' N6 N公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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