黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
1 A+ @3 [; M" Z/ {5 V2 }. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
! E/ C! I6 S& V) x公仔箱論壇皮料A：300g面粉 - 140g白油5.39.217.77$ i( S; n- q" K$ H8 S6 Y; \4 h
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水' V) L9 z1 k: _0 ]' X' j
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 K/ t# O/ L: D; |. Q5 ^* J* B
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b0 Q! a" q% H8 I% \8 h公仔箱論壇做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。% F8 ^/ M9 w$ L- M% x y
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。公仔箱論壇4 `- u' E& _% _) J0 x* D
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J; x" R! I( e+ v# H
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。 p& f& F% a. s$ L& T- z# ]9 {/ f
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
( }1 }5 @* Y1 H: G/ O/ T6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。tvb now,tvbnow,bttvb5 e6 Y' p0 t* }: E: ~/ v% U
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淡汶餅tvb now,tvbnow,bttvb& I& x9 [# v' R" F) _
% a; ^. T! m$ |公仔箱論壇餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖 W8 U8 ^& b2 O+ X. Z; t4 j1 ~8 _
皮料A：150g面粉 - 80g白油
- ^$ ^; c0 r4 g. C( @. A/ ptvb now,tvbnow,bttvb皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
( `, M% ^/ ]/ i# E5 Q4 v* d公仔箱論壇抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
: N3 x3 \7 ~1 @* V, j* G2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- X! R# _5 g/ L4 U) }
- d2 h% _/ i0 K+ N& Q5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 ?9 ~- t8 H4 m2 b( ^& r
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。( ^. J3 S$ s! C& B$ ^# @: A
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
8 o$ ~8 p( h/ v% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。公仔箱論壇2 s* k2 G, z; x: U' ~
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
h! V" f4 J( \" otvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb6 v- p, Z2 R6 ^- `( Y1 [7 m4 U
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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