黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖. ]- _- l: }9 O* E# \
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻6 \) \% b- @ M2 v" R' J3 Y
皮料A：300g面粉 - 140g白油
4 N: s- ^3 t$ ] H皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
1 s* T2 F0 l3 r5.39.217.77抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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6 J/ J( o: `+ S. w# m) ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
) i& S% B. z0 d% k9 x. C公仔箱論壇2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
^* ^; j, N1 s% o. R/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
6 k% ~) R4 Q5 v9 C% J [4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。9 ~0 ~3 _' f# w' A, Y2 q4 l
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
x9 z9 [2 i0 O9 w: ^公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
+ `. e; T3 B+ Y/ Z( M/ o9 _8 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x" r6 S4 q8 |( I+ e4 D
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淡汶餅
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0 w P" y4 P, w! e' X公仔箱論壇餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖公仔箱論壇& O+ p1 Q& o- g! Q) L9 d7 R3 Y
皮料A：150g面粉 - 80g白油5.39.217.772 R" M5 P! e" W, |: _% P. f1 H- P
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水5.39.217.77/ [1 i/ ~. z9 p' b, \2 O+ u/ g. w- L
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽公仔箱論壇6 B& m4 G# J* I( |% H
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做法：5.39.217.77& \: Y' ?' ~, [# Z9 c0 @
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
( E0 V/ Q! a& ^/ O; X' ^, x% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
% n. h& W% E( }+ O# q- \3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X" V/ v9 e9 Q, w
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。5.39.217.77. f& ^' f# _2 P& a/ B# y% H
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。! J9 O9 t Y+ I! u
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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