黑糖餅公仔箱論壇- s8 W P3 J/ M' r5 ]' u
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖5.39.217.77 Z( J3 L, q0 N, c9 k) ]
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
6 B$ f7 o) G+ v& X; T5.39.217.77皮料A：300g面粉 - 140g白油2 a0 |9 w+ P' Z! x; v7 T( g
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
+ R6 h/ m* k1 c2 m7 L. L5.39.217.77抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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& ~! |+ @7 S+ p% p9 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：. Q0 z: b" i- B5 S, z" Y
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
% T8 U$ \% w2 F) h2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
9 y0 Z# Y4 W V3 J, {. ^9 u! p/ c3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
3 d$ E/ r( L8 k" z公仔箱論壇4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
' v( ]2 K+ ~! \3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。8 w; [. }- Z: f0 ~# j0 D9 ?: E" w( _
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖9 ]( {9 K3 X, |% {
皮料A：150g面粉 - 80g白油
( c% ^ v: ~5 b( L: p5.39.217.77皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, @4 i) E% }8 w2 v( X0 n9 }8 n
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽公仔箱論壇: Z' {$ }1 N) C- ~ W9 K; n1 @
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0 `6 D8 X$ {* Z5 s7 W* H+ w3 R做法：- B- S5 b: X, t) y
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
& X) l! N, P. d! u3 H a0 i5 n utvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。# D2 {* |8 c- E5 x9 ?6 P
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
2 o u3 Q* s7 H9 E; v4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。5.39.217.779 `, P8 |# T0 c+ \
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇( d, P* L, l D/ \) j- A! g+ m
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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