黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖5.39.217.779 p, \4 H, ?+ u9 h3 G
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
( }# e9 R9 W; K3 m7 ?7 P$ vtvb now,tvbnow,bttvb皮料A：300g面粉 - 140g白油
/ w- z! F6 j1 M bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
. {: P" t- y) c% z* {tvb now,tvbnow,bttvb抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
; ~7 v2 g$ @; L公仔箱論壇5.39.217.770 [. n K7 {4 [1 d- S9 s
! ~/ A4 I' f4 R7 C2 H做法：
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/ K) q- n: o6 T; Y( s# qtvb now,tvbnow,bttvb1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
! F9 s( T5 L# N/ P: B3 L7 q5.39.217.772. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
# C' W9 N. s5 q) s3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
+ q8 \* T- D5 w* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
6 X; [ p. n5 ^5 ]/ s6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
0 D% _% ]9 ]/ A8 E; H8 a7 f: l: V% L6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f+ B" `- S* G M+ M2 o; |% d0 P
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`8 Q6 }- s; U9 }" a; l5.39.217.77餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖1 m0 ]/ o3 H8 l: ?
皮料A：150g面粉 - 80g白油5.39.217.77, G8 _; P" j- l6 O+ C9 f
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
8 u7 w0 m/ ~! h: O: _! _+ K4 l5.39.217.77抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽公仔箱論壇0 q% @" I2 w: w8 b) J
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做法：
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( i. `! o! w; ?7 s5 E- Atvb now,tvbnow,bttvb1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
# i. S1 W# r/ z& j$ f# Q8 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。; ?# B2 u; Z1 i3 W4 I+ U' J
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。5.39.217.77 Y5 C2 y* S! F7 N$ H0 A1 N# R
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。0 ]3 {! E6 t% z' w
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
) x0 [5 d- f) c2 k, ptvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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