黑糖餅
1 B3 o* j2 |/ K2 T$ E# X/ Y, P& T. j公仔箱論壇5.39.217.779 v8 n. w) }, ?# L. O/ M! A
黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
9 h$ [! i0 z6 r* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻0 ^' z. Y$ ~0 l* P$ W. _
皮料A：300g面粉 - 140g白油
a: X4 R! G% q8 X; X$ ]& M皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
0 k0 A5 m0 Y, A2 F5 u% F抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽: D1 X6 o+ v4 j7 `3 F
, Q- T0 Y# Q. S5 W3 W: X5.39.217.77. `+ O- r* B; _8 R u/ M7 C; G& c
做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。 o4 ~" n! C) R: Y3 v5 ]5 g$ h/ m$ }
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
3 M7 ?3 Y4 v. u4 c- Stvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
. y. l" t' ]8 v0 H! k2 l& ~ l; @5.39.217.774. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。9 v: E. v( s# ~+ N. J" s. U) F
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
% f8 |: B* g1 G8 P; O3 ]& r6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。公仔箱論壇. G; O3 s1 p9 w& r; N9 w+ i/ x
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' n' f/ [4 s. k' q n淡汶餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h t9 b$ C5 @* u" |/ T
' m7 U" [3 C1 y* T' d& k% Otvb now,tvbnow,bttvb餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
& j9 _- Q" _9 u0 r2 C% H" b皮料A：150g面粉 - 80g白油
u r! @; L; h0 etvb now,tvbnow,bttvb皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
# t0 m) Y7 u+ u3 [7 X2 R1 n& H9 l5.39.217.77抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.776 X6 j+ W, U9 b1 j& q. ?
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做法：
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9 S7 l, e% E @* D: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。公仔箱論壇$ Q/ K5 j& G) O
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。5.39.217.771 e9 y' _" P6 @# G( M5 m% z* ~ \
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。公仔箱論壇) Y I7 k+ r1 j" j; n
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。' O' B7 o3 t( `- H2 E' S
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb6 W) @! f, P6 }: W
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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