黑糖餅5 b# L$ m8 g$ N2 R0 h
. x2 v$ T( d6 W& ], F/ K" g* m公仔箱論壇黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
5 Z6 |: U" P& w; l' j( ?餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb. _! o2 s- S% n5 b0 @
皮料A：300g面粉 - 140g白油
; Y- l% B5 H5 s. W3 ?9 Q0 }公仔箱論壇皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水tvb now,tvbnow,bttvb6 {2 H. o% w ~+ ~3 j/ A
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。公仔箱論壇# V3 h5 X; D/ p
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。; `+ W4 F G. X' ^& K
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。5.39.217.77# F7 f0 B3 Q& K, X
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。2 q; I/ J' p" y8 i9 q
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
X# Z# Q3 X" C5 @; J+ U& {6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。. V1 @' k8 X3 t' `
X# ]/ m# D1 v8 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 g/ \! @" f! ~3 o
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+ |8 f' I! p8 {; s) U4 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q ~* t, D0 F3 K9 G% t' c
餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖4 O& j- k! Z) X( L& Q1 k
皮料A：150g面粉 - 80g白油
& s: t# K$ R9 b r% b6 Wtvb now,tvbnow,bttvb皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水" }) P- \. z) @; S/ |
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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/ T% f: J, E/ c, X) s公仔箱論壇做法：
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4 \" V1 @% k3 ^8 _) U% u0 f4 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
6 q5 ^# r0 D2 B0 G$ W公仔箱論壇2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ f# M% j3 Z7 P* W$ P7 w
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
& A0 J C6 q5 ^3 M2 o9 N/ N: E# }tvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
. I+ J; S# Q5 p7 {3 p7 i+ K5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
2 G2 s9 J( V/ B- V公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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