黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
0 ~) a' k3 D& V5 H# N+ n餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
" x! C" P0 H1 Atvb now,tvbnow,bttvb皮料A：300g面粉 - 140g白油) p( S h5 z+ z' s, w
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水公仔箱論壇3 X d$ m3 T( x" v* h
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽" Z! f# c7 W, ]2 |
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做法：
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% z4 x5 G, f8 Q6 ~& Z% T公仔箱論壇1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb, p5 X" @# X) f& L) f
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。公仔箱論壇2 [: Y% C7 v, b7 ?3 W- g6 U9 ?* b
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 f: M q0 o- Z$ Z
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。公仔箱論壇" K% F, b( \& T2 l+ R( ]; y
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。# }, I# W6 Y, w
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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& v2 @" e+ D7 L& j/ m7 g7 Y% K2 D+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖公仔箱論壇9 _# Q1 q* E6 [+ ~
皮料A：150g面粉 - 80g白油公仔箱論壇: [, z) s+ t# Y0 l
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水5.39.217.778 ?2 a! ?3 a4 V1 ? u0 q2 A4 k5 s
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽. f9 ^! w2 t' A# F- D) ?, O
) f" U( S" q1 Q6 W7 h. Z! j8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P. x# k3 V0 e/ F! k% E5.39.217.77做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* V+ Z1 V+ H" q$ X# U
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
9 z# o( N& k, p# P: x8 v+ v3 ^0 Y1 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
8 m) h7 ]% S) h/ f- [3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
8 e/ g- s; B6 W) A: q4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。0 r; |! L4 \ n5 o
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
; e% e- P/ | H4 e! R9 g: g5.39.217.776. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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