黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
# F e; M% [5 w" t+ r7 {% W餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
4 ^3 K8 t6 j4 V5.39.217.77皮料A：300g面粉 - 140g白油
0 o3 e$ p9 e6 k& z# [皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
( C2 ~' h. z3 k# I公仔箱論壇抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽5.39.217.778 z& D' M( g( G% ~/ l5 Q9 Z* {
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- u. N/ W8 _( |1 ^7 I/ j5.39.217.77做法：0 t4 K4 ?! A; T
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。1 \, F3 x* J; T. f
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。5 U& ~6 c% M" c3 y/ g4 f! O. X8 a$ B" {, r
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。, s, p. R2 N7 w3 E1 _; x- A5 {1 d" ^
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。5.39.217.77! V; {2 `9 ?- Y: Q3 ?
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
- X8 N* Q" l2 J' x& k( u% r6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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7 x# J$ b8 O6 q2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @, L8 B8 W7 M/ k8 Q' r# g% X
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淡汶餅5.39.217.77) Z$ W* B) A: D1 N. A6 v
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖5 S3 J# o4 U# Q" F
皮料A：150g面粉 - 80g白油- b* b: Z+ W/ a( @
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
5 n+ ^$ x6 U$ ` {0 L) M公仔箱論壇抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽tvb now,tvbnow,bttvb: b L# r5 B8 H. M7 j5 n
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9 P8 t5 L+ h8 n/ ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：! J5 l& V) K8 V) A4 R
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。5.39.217.77- y! ?0 t) R% V" Q
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
; Y0 ~8 v/ p" J8 e7 U公仔箱論壇3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。. c% _- s( F/ q7 E4 `' b
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
% Y# F' S, f3 A- ]& s. o" ^6 _5.39.217.775. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇6 \1 T7 |( J8 i0 O& S4 D- v
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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