黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
, v6 `' v; c, h2 [- F0 ]5 O5 }: Etvb now,tvbnow,bttvb餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻5.39.217.773 o/ C/ ], Q7 m$ F6 C* M/ @
皮料A：300g面粉 - 140g白油
5 o4 l0 a4 I: ?5 G6 D& [- B! Stvb now,tvbnow,bttvb皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
' ^+ x, { z. y抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：' Y$ `+ ~7 l/ I1 t4 V' M' n* [
5 c$ s6 r9 E' \1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb! M9 ^0 U5 j# U* v: H3 V
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
% Y( p& d, m! A公仔箱論壇3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb1 e7 H, J: B2 D6 a$ ^) S: X
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
( V$ A" K8 j# p% X" d m: `& t0 a5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。8 W- Q e' ?+ E
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。5.39.217.77) Z1 l- s" |" C0 o7 Q
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0 H" R* B; g; v1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 b7 O6 I' c) q/ u& _4 d# u6 I
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖5.39.217.77; _9 _+ f; Z# Y+ g* \; b% N2 J
皮料A：150g面粉 - 80g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 D- c" w' B7 d5 I% B4 A% I
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水6 [9 S- \) ~0 E/ R; G4 `, s, M
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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" A1 n9 G y8 p/ R* y做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
% B- s9 |: W9 I K# L& J! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。 `: @% V9 M' I" J( m; K+ g# U! G
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。5.39.217.772 q% U1 j! C0 Z+ b6 d. q, U! n
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
0 w$ s2 o, Q. H4 P2 M+ z% o4 Z: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
: T W1 t5 E6 o6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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