本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！公仔箱論壇2 a+ H1 [6 o Y/ c' G! {2 f, ^' S: x6 K( _
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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8 U; q! S1 }; P: t+ ~" q" y2 A 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 5.39.217.77# ^5 @3 O/ D: z: h
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1 a( u0 V: x2 ]4 C1 h% l2 F6 ^6 M 具體步驟：
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘' F: R8 ~' z5 V+ `, J
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻公仔箱論壇, x) l: S3 f! `$ f
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+ c' q: k1 f% q% O: s: L# {4 Q) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤3 u8 [( o& s* t1 e
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x/ I9 T# @) {" o- R 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% e/ a, \8 n4 s7 \4 C
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合% ` W+ w6 X9 I6 ]- ]/ e! U
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! g- Q$ \: I# l9 N4 I2 E2 {" k公仔箱論壇 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)* o1 {) Y9 h; ~; M! B# {( x
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* F- N s% b8 H4 W" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片. H* S e& A( Z: w; O$ W# }( p& p
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/ I; _3 ~ \+ l0 Stvb now,tvbnow,bttvb 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹5.39.217.77, U' r: Q2 m1 r; f
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3 Q8 W6 v$ S- q5 {公仔箱論壇 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W6 Z$ ^ D5 @
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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1 g8 l0 o, Z$ i$ q4 P( A" h 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)9 F3 V" M/ V8 G" C; y
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻. K9 I0 Z' p- o
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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$ V& ~2 t1 j) m' b 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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/ }8 d. e9 g' W% k* t: ]0 |公仔箱論壇 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，公仔箱論壇# X8 @. V/ N" N; K# x: A
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# } m$ O6 |! Z$ h9 J% d) T 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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