本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 {3 U r L) j: E8 V
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！tvb now,tvbnow,bttvb. h- k# _6 i& |+ G4 f q
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶公仔箱論壇2 n4 E: x0 D( }5 s
2 T8 K- d: `: I7 O6 e( x公仔箱論壇 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 / P h" c3 M! r% v3 E
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具體步驟：
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ u5 `$ {6 K" M9 w- @3 k" j% K
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻2 `5 Q. F, q7 _
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( v$ K+ g! C: C5 l0 N公仔箱論壇 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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. {9 A t# e) _tvb now,tvbnow,bttvb 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段公仔箱論壇4 s/ Y0 N7 L( X/ S5 `+ l' m
; T% L2 _) ]1 E% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V: l5 v1 F) L' L. }6 j
5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S% A- R0 o) q& L# M' Z
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻- G+ a7 ?' D, |) m @
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' t7 k `2 w2 J+ W' v- `( x4 M; U 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)' Y' x- P% { E' r3 b
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' H# _4 S0 u/ F" ?9 ~0 q% d m* m% Vtvb now,tvbnow,bttvb 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb8 X* c4 ~2 C) j
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4 G ^" g+ {1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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, H/ I. s& {9 v4 Htvb now,tvbnow,bttvb 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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) Y' _+ S+ g% r8 |5.39.217.77 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)5.39.217.77% y2 d6 B3 _: n6 B0 f
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5 a1 P, B) }0 a3 u+ y; ^; Y% s5 k; T5.39.217.77 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻3 e0 |( u' M& a* X( Q
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣" P" |: z3 B7 d3 n8 t( ]0 N4 P- }
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，公仔箱論壇 O' g5 e: x6 r
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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2 Z5 Y1 V. Y l \公仔箱論壇 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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