本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 4 p( \1 \' U) Q2 Q9 l
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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原料：+ p. N" y6 ~& H9 n
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( C# K7 }! B6 c' K, A7 {$ l 桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶5.39.217.77/ b" E8 Q6 [5 b- H' R7 H/ P' U
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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具體步驟：
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2 V% K6 ^' n$ |1 K2 L 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘# v% ^( m1 O' @8 ^4 m. H+ m
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! ]$ r' P4 u0 t) b! ?5.39.217.77 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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1 C7 h( H w1 h$ ]$ i7 h" Q9 E1 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F2 V0 l. v, ]" W
4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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K' d- u. a# y$ ^* I$ E Rtvb now,tvbnow,bttvb 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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9 }' R$ p+ [; T1 n( L7 b 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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6 _% Z& O" P2 g- d& \" k) ] 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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6 X( e) V1 d( ~% F. D2 L1 O5 X5.39.217.77 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)公仔箱論壇0 t+ j; Y1 \( L. H! u+ D+ l6 B
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/ ~& @* i8 V* }; h; A4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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+ A5 s+ g1 W3 |6 r 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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' \7 a3 ?, m( W! `; }$ w5 _公仔箱論壇 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J* l5 R2 {) _$ f0 x8 i v% m
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏5.39.217.77" ?4 m v9 s) W4 |0 x' |
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: {& }3 G/ m4 h3 j2 r- r4 t; q/ O 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)tvb now,tvbnow,bttvb/ s0 S2 X K+ m
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1 C1 W: Z# X Z公仔箱論壇 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \) k* {0 {0 F$ f
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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9 G' O" Z* f& h c: O 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣tvb now,tvbnow,bttvb' ?# i3 d( J) R; |
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，7 ?, F3 _/ ^& c* B
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時tvb now,tvbnow,bttvb! Q, e2 f3 `* S1 h3 Z) ?0 j9 R8 a
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2 N0 @, |) I8 R6 W2 v& U5.39.217.77 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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