本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！$ z+ f0 t! z% F3 Y6 J3 v! J
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶tvb now,tvbnow,bttvb$ i M! [4 }! I" c2 ]2 |- V
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 0 z" K/ d9 D, p- a, [! w- b
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具體步驟：公仔箱論壇3 g. H/ D' Z* W8 Y* }
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& k- q2 q( I) k2 m
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb. X$ E0 R" N0 P1 C+ K7 Y
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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6 O6 z( A5 a, V0 Y. V/ Ltvb now,tvbnow,bttvb 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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# m+ ?7 h% k. Q+ n/ w9 F9 x 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻 i- o$ w( k, q2 l/ T* t( G$ |9 x3 J1 z( N
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O, i+ k5 _! x) L0 u1 W. T公仔箱論壇 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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0 w- b3 I/ B3 w9 j4 m6 ]7 F: X( F5.39.217.77 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)% Q0 M. K) s/ _* c, I" q
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份# \4 y/ A7 ~ T. R
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v" a1 M8 e3 ^) S; g* Q
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5 @9 p& ?2 |6 @8 T 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏" N) U& x: F6 C2 j
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2 Q; V& D3 X$ w1 n7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?7 H+ \; |1 B+ |2 v; N$ }
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! ^9 y& A4 Q: O$ n2 I0 q, y 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒tvb now,tvbnow,bttvb, @: m+ @% V k- c: \- y
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻- t' K' }/ w+ j( F
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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' z9 C! Z' \9 K. n0 ]4 f, O" h. D5.39.217.77 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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+ @5 E& R8 Z* G- X8 Q 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，6 ?! [; V) I$ r! ^1 r3 c' w2 t0 C
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時+ G V. O( n$ ?) X: g4 y9 Z
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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