本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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& g$ @: n8 {+ n! m 具體步驟：6 V) p* a& } Y
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1 w- E/ S# l, O) ] 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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6 H4 k1 Q2 N4 D) S( g) F+ _8 y( ~ 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段tvb now,tvbnow,bttvb0 u* |* Q3 _6 O: h4 A
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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8 o1 X& @% E0 t0 Z% S( ?# F 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb9 l0 ^5 P: b& i+ g S. {5 J
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7 `7 N4 |) B: W) k* g$ _ 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合5.39.217.77. I9 L j! t% i6 J' W% l
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)1 h- D; T: w0 E. ~1 m6 w/ }2 f
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3 } W5 a1 [ e% T. [9 O" J% [6 R6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份( Q) F4 j% r2 q0 [) o
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹' u' F* r, Q% D5 b* }
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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) b3 c( K2 b* [8 O8 q- `5.39.217.77 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W; \$ L' I2 v# G3 r5 o8 J0 c" }
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# q+ m) C0 { ?1 g8 l公仔箱論壇 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒5.39.217.77- ?8 }+ p7 V, n% g6 a5 B! r
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' s+ w; g& M E1 P# E" z6 v5.39.217.77 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻公仔箱論壇8 e2 q5 U2 a5 z1 e7 |6 K5 D
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, G, V- D6 U6 [" W, O 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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* c& q+ s' }9 ^1 V0 a 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣9 J) h( Z( m3 u7 n8 a
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( e m! L4 w' Q' jtvb now,tvbnow,bttvb 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，公仔箱論壇' e' J& L; b: \0 {5 T4 n
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時6 O/ Z; q. z& N7 H8 b5 b' S" e
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5 F/ o" v1 o$ k$ |. }* k0 t 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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