本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 a, K% T- W1 d9 R; \
/ [, m( a8 f& V, L k冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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: q/ ~& a2 y \2 g- \/ L1 } 桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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; k: } ]% P2 G8 U 具體步驟：
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; y& v3 ?' B8 c公仔箱論壇 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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0 {+ V( V/ c9 v6 d0 @+ w0 G7 U5.39.217.77 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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9 p. m. C, c% n& _9 q公仔箱論壇 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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+ D) X9 X8 I7 ?2 a 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段! X+ y4 Y% r, c g( G
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 c' E |0 v) b( V
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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2 j: n5 `. P' I. }4 u$ D, j公仔箱論壇 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合5.39.217.771 J' v2 T+ Q1 Z& \( I8 W
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割); U1 J; B( I" ^
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z8 r- O' _, c7 O# {/ Z# w公仔箱論壇 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹1 z( _, Z% h z# E6 w
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+ U1 S% G( u) B$ K$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h5 p( C9 `3 \% X* K
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' _4 W' f1 ^3 Q& r! t Q, z1 ytvb now,tvbnow,bttvb 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)5.39.217.772 C9 c. B) G* @9 V
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻, }; U h, [* t) ^$ _ T
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& F7 f. i+ c
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% q4 J! ]5 a( {& ~7 c" U. l' Q 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣+ g: s, `& z8 n$ Y! s
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' E+ K7 {# m" F* }) p" F公仔箱論壇 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，0 S% \- K: C5 a: c: d- |
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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8 ]& \ r) ]' r7 g 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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