本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 公仔箱論壇1 q7 O- a# i2 r3 ?# Q) X1 r% ?
' g* w4 c7 s3 a+ e$ M' b冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 b) G, X5 t- k4 z
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶公仔箱論壇6 d& w0 j' I* v4 e, W
2 w1 `/ ~9 T0 v- ?tvb now,tvbnow,bttvb 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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具體步驟：
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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* l4 V0 d7 ^8 z: x4 B" G* Q 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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1 A5 R6 |$ J2 W; e( k0 o; D! ] 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤公仔箱論壇" Q: s9 W8 V T1 h% o
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段0 `# @( e- }' K! [8 h
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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* ]& }3 z. ~ F* H2 l7 h, M7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y ^: ]% f( I' H
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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' D" g: G, Y6 z9 K5.39.217.77 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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) m+ }$ Z0 J& Y0 }, H) E公仔箱論壇 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片& w3 t/ H* ~& S8 s' a: S
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* t4 w t# H; N7 D0 O9 u
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5 g0 ~0 e. A! W- f eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)1 \/ |# n0 T; J7 e- H$ @
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒* ~1 ^9 y9 V$ n7 J& \0 x
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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7 T4 M3 |* M, g2 l 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣6 W/ Y9 d2 G: y+ h) f/ q1 D! J, x
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞， O ?: g3 |% ~3 V( G% C6 z( D
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* J! M6 D4 {) r, n7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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